Аргайл

Время бежит с огромной скоростью, и порой мы не замечаем, что многие предметы, привычные когда-то, становятся забытыми, а многие на протяжении своей истории существования меняются до неузнаваемости.

Argyll АргайлТрадиционно английские дома славились тем, что в них было чуть теплее, чем на улице. Простолюдины мерзли в своих продуваемых лачугах, а аристократы Великобритании с достоинством переносили холод и сырость в своих родовых замках и дворцах. Во дворцах было так холодно, а кухни располагались так далеко, что еда, подаваемая на господский стол, была совершенно холодной. Куда хуже дела обстояли с многочисленными соусами и подливами – от холода они принимали неприятный вид.

Если верить легенде, однажды Джону Кэмпбеллу, IV герцогу Аргайлу, надоело каждый день есть еду с холодными соусами, выслушивая длинные извинительные речи прислуги. В результате он придумал особый соусник, названный в его честь. До нашего времени дошел первый письменный заказ нa серебряный аргайл от герцога к лондонскому серебряныx дел мастеру Фулерру Вайту, датируемый 1755 годом. Так в Шотландии в середине XVIII века появился аргайл – популярнейший соусник времен изящных обедов с элегантным столовым серебром. Им пользовались с конца XVIII века и на протяжении всего XIX столетия вплоть до окончания правления королевы Виктории.

Соусник внешним видом был очень похож на небольшой чайник, но с двойными стенками и двумя отверстиями. В одно отверстие наливали горячую воду, которая предохраняла соус от быстрого остывания, в другое наливали сам соус. Носик часто начинался очень низко у самого основания сосуда или, напротив, высоко, как у кофейника. Аргайлы изготавливали чаще всего из серебра или посеребренных металлов, хотя известны и керамические, изготовленные в мастерских Вейджвуд и на других ведущих английских мануфактурах.

Несмотря на популярность, до нашего времени дошло не так много экземпляров этого замысловатого соусника, так как впоследствии аргайлы были переделаны в чайники или кофейники. Сохранившиеся экземпляры представляют собой коллекционный интерес. Коллекция аргайлов XVIII века хранится в Музее Виктории и Альберта.

Ольга Прокофьева.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *