Супра – грузинское застолье

Грузия – необыкновенно красивая страна с вековыми традициями, в которых застолье и гостеприимство являются неотъемлемыми элементами культуры всего народа. При словах «грузинская кухня» на ум сразу приходят хачапури и хинкали, однако разнообразие национальных блюд гораздо шире. В грузинском языке есть слово «супра», которое дословно переводится как «скатерть», но с культурной точки зрения это слово имеет более глубокий смысл и по значению ближе всего к русскому слову «застолье». Именно так Тико Тускадзе назвала свою книгу рецептов, лондонская презентация которой прошла 17 июля в ресторане «Little Georgia».  

Супра - грузинское застолье

Тико Тускадзе росла и воспитывалась в традиционной грузинской семье, где все собирались за большим столом не только по праздникам, но и в повседневной жизни. Умение готовить и секреты традиционных блюд Тико переняла от своей бабушки, которая, по ее словам, была волшебницей на кухне.

За 20 лет жизни в Лондоне Тико открыла два ресторана грузинской кухни «Little Georgia», что и по сей день помогает ей поддерживать связь с родной культурой.

Аутентичный интерьер, фотографии на стенах и множество других мелочей создают домашний уют в стенах ресторана, где каждый посетитель ощущает себя званым гостем в грузинском доме.

Супра - грузинское застолье

Книга «Supra» включает в себя около 100 рецептов, некоторые из них хранились в семье Тико и передавались из поколения в поколение. Однако это не просто сборник рецептов, эта книга – личная история Тико: «Для меня написание этой книги стало некой машиной времени, которая перенесла меня в прошлое и позволила пережить самые яркие моменты моей жизни заново. На страницах книги помимо рецептов можно найти истории о моей семье, грузинской культуре, кухне и традициях». Желание написать книгу с рецептами блюд, подаваемых в ресторане, у Тико появилось давно, когда она только начала замечать, что посетители постоянно интересуются, как они могут приготовить то или иное блюдо дома. Так получилось, что эта идея совпала с интересами издательства Pavilion Book, и началась двухлетняя работа над книгой. Кейти Кован – директор издательства Pavilion Books рассказала, что раньше она практически ничего не знала о грузинской кухне, но, когда она попробовала хачапури Тино, у нее не осталось никаких сомнений в том, что книга будет пользоваться успехом. Большая команда трудилась почти два года, и в результате получилась книга, жанр которой невозможно определить однозначно. Графическое оформление заслуживает отдельного внимания: помимо аппетитных фотографий кулинарных изысков читатели также смогут увидеть фото из семейного архива и просто тематические зарисовки. Как отмечают все вовлеченные в процесс создания книги, работа была невероятно интересной и познавательной еще и потому, что Тина с удовольствием посвящала своих коллег в нюансы грузинской культуры.

Супра - грузинское застолье

На вечере, посвященном выходу книги, Мако Абашидзе, директор Британско-грузинской торговой палаты, сказала: «В наши дни все больше и больше людей следят за тем, что они едят, отказываясь от идеи ресторанов быстрого питания в пользу домашней здоровой еды. Я уверена, что сейчас очень благоприятное и удачное время, ведь готовить дома опять становится популярно и модно». 

А Тико Тускадзе лично поблагодарила каждого человека, который в той или иной степени принимал участие в создании книги. Это еще один шаг в направлении сохранения и продвижения грузинских традиций за пределами Грузии. Также она заверила всех, что ее «Маленькая Грузия» будет продолжать достойно представлять культуру своей исторической родины.

Презентация книги проходила в непринужденной дружеской обстановке, и, конечно же, не обошлось без застолья. Все гости могли на деле узнать, что же такое грузинская еда, и понять, почему она так важна для грузинской культуры. 

 

Мария Гавришева

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *