Забытые вещи: чаша для поссета

Время бежит с огромной скоростью, и порой мы не замечаем, что многие предметы, привычные когда-то, становятся забытыми, а многие на протяжении своей истории существования меняются до неузнаваемости. Наш разговор пойдет именно о них – о давно забытых вещах, порой необычных на взгляд современного человека.

The-Feast-of-the-Bean-King Забытые вещи: чаша для поссета

Kто живет в Англии, тот знает, что местная погода, особенно зимой, отличается непредсказуемостью, а потому самое время вспомнить о поссете и чаше, в котором его подавали. Да, именно с помощью поссета жители туманного Альбиона спасались от зимних холодов и сырости, а во время болезни принимали сей напиток как лекарство начиная с позднего Средневековья и до XIX века.

Напиток представлял собой смесь молока с пивом или вином и пряностями. Перед подачей в него добавляли взбитые желтки, кусочки хлеба или печенья. Все это снадобье подавали в специальных чашах, больше похожих на странный чайник или поилку.

Чаша для поссета представляла собой сосуд с двумя, реже с тремя ручками, с крышкой и тонким длинным носиком. Через верхнее отверстие чаши съедали густую массу поссета, а через носик без особого труда высасывали остаток напитка со дна. Чаши изготавливали из обливной глины, фаянса, стекла и даже серебра. В XVII веке лидером по производству посуды для поссета был город Ротам в графстве Кент, а в XVIII веке на первое место вышел Стаффордшир. Чаши богато расписывали, часто копируя знаменитую и модную в то время бело-голубую роспись голландской посуды из местечка Делфт, а также украшали надписями с различными пожеланиями.

С этими чашами были связаны различные английские традиции и обычаи. Чашу с поссетом обязательно преподносили молодоженам в конце свадебного пира, а также обязательно после родов как восстанавливающее средство, а во время празднеств передавали по кругу.

Чаша и набор для приготовления поссетa были ценным подаркoм и часто входили в список приданого. Их дарили монархи своим отличившимся подданным, их преподносили в качестве подарка на свадьбу, рождение ребенка, крещение. Набор для поссета состоял из посуды для приготовления, чаши, миски или нескольких чаш, ложек, иногда в состав включали и контейнер для специй.

И сегодня в меню английских ресторанах можно встретить поссет. Правда, современный десерт сохранил только название и является совершенно другим блюдом, адаптированным под современного клиента. Но в старинной английской литературе можно без труда найти рецепты того, правильного поссета. Можно попробовать рецепт, приписываемый сэру Уолтеру Рэйли, соплеменнику королевы Елизаветы I: «Нагреть полпинты хереса и полпинты эля, добавить кипящее молоко или сливки, немного тертого муската и сахар по вкусу. Готовить на медленном огне в течение часа. Перед подачей добавить два желтка и тщательно взбить напиток». Только не забудьте, что напиток стремились сохранить горячим как можно дольше, а потому хозяйкам XVII века рекомендовали держать чашу с поссетом между двумя подушками и доставать только перед употреблением.

Ольга Прокофьева.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *