Гордость Британии: Bara brith

Гордость Британии: Bara brithBara brith с уэльского языка переводится как «пятнистый хлеб». Речь о сладком хлебе с изюмом и засахаренными фруктами внутри, по вкусу напоминающем наш кулич. Так что рецепт может пригодиться тем, кто решится испечь на Пасху что-нибудь сдобное. Bara brith известен с XVII века. В Уэльсе его пекли по праздникам и в выходные. Эмигранты из этой части Великобритании продавали его готовым в Аргентине, и с тех пор по всей стране можно купить обмазанные медом хлеба. Несмотря на то, что речь идет о тесте на основе дрожжей, готовить «пятнистый хлеб» очень просто. На небольшом огне нужно подогреть стакан молока (не кипятить!) и размешать в нем одну столовую ложку сахара и 30 г предварительно размельченных на мелкие крошки дрожжей. Смесь оставить на 15 минут, а за это время приготовить тесто из 4 стаканов муки, 100 г сливочного масла, щепотки соли и одного яйца. В тесте сделать небольшую ямку и влить молоко с дрожжами, хорошенько размешать, а затем добавить 4 столовые ложки сахара, 190 г изюма (можно взять разные сорта), корицу по вкусу и две столовые ложки любых засахаренных фруктов. Получившееся тесто оставить на два часа в теплом месте, чтобы поднялось. Затем на противне, покрытом бумагой для выпечки, сформировать из теста напоминающую по форме круглый хлеб горку. Накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на полчаса подрасти. Выпекать в духовке, нагретой до 400 градусов, 20 минут, а потом сбавить огонь до 325 градусов и выпекать еще час. Когда Bara brith остынет, смазать верхушку медом, разрезать, как и обычный хлеб, на ломтики и подавать.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *