Бордо Южного полушария

Бордо Южного полушарияМерло и забытая лоза

Чили называют «Бордо южного полушария» не случайно – трудно найти другую такую страну, которая так подходила бы для виноделия. Хотя оно пришло в страну вместе с европейцами в середине XVI века, заниматься им здесь серьезно стали лишь три столетия спустя. Ориентир же на качество виноделы Чили взяли только 20 лет назад, и именно тогда о стране заговорили всерьез, сначала о ее Мерло, затем о Шардоне и Каберне Совиньон.

На сегодняшний день Чили является одной из наиболее динамичных винодельческих стран мира. Даже там, где виноделие еще совсем недавно было невозможно, виноделы производят вино высокого качества, причем разнообразие рельефа, почвы и климатических условий позволяет им экспериментировать с различными сортами винограда. В отличие от других стран Нового Света, где обычно доминирует лишь несколько сортов винограда, в Чили культивируется 46.

Символом виноделия и гордостью страны, однако, является Карменере, сорт винограда, который в Чили был завезен из Бордо в середине XIX века, незадолго до того, как большинство виноградников мира, в том числе во Франции, было уничтожено кровожадной филлоксерой, крошечной виноградной тлей. Мир, казалось, забыл о Карменере, так как это была капризная лоза, но в 1994 году было обнаружено, что в Чили под названием Merlot Chileno культивировалось Карменере и производилось популярное чилийское Мерло в купаже с обычным Merlot и без него. Лоза эта дает здесь прекрасный результат, причем виноделы страны, как оказалось, случайно спасли Карменере, получив в награду уникальное в мире вино.

Благодаря обилию солнечного света и тепла чилийское вино обладает интенсивным фруктовым ароматом и мягкими таннинами, которые сбалансированы сочной кислотностью и насыщенностью вина, что так высоко ценится в наше время. И чтобы убедиться в этом, можно попробовать:

2009 Merlot, Curicó Valley, Errázuriz for Sainsbury’s Taste The Difference – £5,99

Содержит Карменере. Один из старейших и лучших производителей Чили. Вино мягкое, с ароматом вишни и пряностей, прекрасно сочетается с кускусом из курицы или с овощами под грилем, спагетти с соусом болоньез и сыром чеддер. Вино необходимо декантировать около 30 минут и подавать при комнатной температуре (18˚С);

2008 Los Molles Carmenere Limary Valley, Viña Tabali for M&S £6,99

Бронзовая медаль от журнала «Декантер». Декантировать в течение 45 минут и подавать при комнатной температуре с жареным мясом;

2007 Cabernet Sauvignon Reserva, Maipo Valley, Viña Valdivieso for Waitrose – £9,99

Один из лучших производителей Чили. Вино необходимо декантировать в течение 40-60 минут и подавать при комнатной температуре с лазаньей, картофелем гратен, твердыми сырами, бараниной и жареным мясом;

2009 Cascara, Chardonnay, Limari Valley, De Martino for M&S – £7,99

Один из лучших производителей Чили. Ароматное вино – прекрасно как аперитив, а также с рыбой или курицей под грилем или с соусом, котлетами из лосося, куриными паштетами и вареной ветчиной. Необходимо охладить до 12˚С.

Виноделов во всем мире сейчас волнует вопрос о потеплении климата и как оно скажется на виноделии в целом, но Чили даже это серьезно не грозит, так как протяженность страны с севера на юг составляет свыше 4600 км, что позволит виноделам осваивать новые земли на юге страны, где в настоящий момент холодно и дождливо.

И если говорить о будущем виноделия Чили, здесь есть желание преуспеть, необъятные возможности, деньги и порох в пороховницах, так что самое лучшее у Чили еще впереди, и она еще не скоро перестанет нас приятно удивлять.

Татьяна НЕСТЕРОВА

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *