Долина Королей, Рабле и Tarte Tatin

Долина Королей, Рабле и Tarte TatinИли куда не боялись ступить короли

Лучшие виноградники мира, как правило, находятся в долинах рек, и река Луара –одна из них. Самая длинная река Франции, она простирается на 1000 километров от Центрального массива до Атлантического океана, 600 из которых посвящены производству разных стилей освежающего ароматного вина. Река представляет собой естественную северную границу виноделия Европы, дальше которой оно, за редким исключением, почти не смеет шагнуть.

Завозить сюда виноградную лозу начали греки, финикийцы и римляне более 2 тысяч лет назад, но как и в большинстве винодельческих регионов Франции, эстафету виноделия здесь подхватили монахи и монастыри и возвели его в ранг искусства уже в Средние века, когда луарское вино стало особенно популярно в Париже, Англии и Нидерландах, в основном благодаря английским королям, которые были в то же самое время правителями Турени и Анжу.

Каждый из 4 основных винодельческих субрегионов долины – Центральный массив, Турень, Анжу-Сомюр и Нанты – славится, несмотря на разнообразие производимого здесь вина, определенным, только ему присущим стилем вина, самым популярным из которых, возможно, является белый Сансер. Производится он в Центральном массиве, в окрестностях городка Сансер, где, говорят, бывал сам Юлий Цезарь, из Совиньон Блан. Пино Нуар здесь тоже культивируется для производства розового и красного Сансера. Жемчужиной в короне региона является деревушка Шовиньоль, известная также своим козьим сыром Crotin de Chavignol, который вместе с белым Сансером дает сочетание, о котором говорят, что оно «создано богами». На другом берегу Луары, в окрестностях города Pouilly-sur-Loire, производится не менее известное Пуйи-Фюме, также из Совиньон Блан.

Город Тур, где родился Бальзак, и окрестности его, Турень, сказочно красивы, за что район называют Jardin de la France (Сад Франции). Здесь производится много повседневного вина, но слава его принадлежит белому вину Вувре из Шенен Блан, которое может быть сухим, а также сладким или игристым, но всегда освежающим вином. Престижное красное вино региона делают в основном из Каберне Фран в окрестностях города Шинон. Здесь родился Франсуа Рабле, который воспел красоту Шинона и его красное вино Chinon, а Карл VII и Жанна д’Арк обсуждали здесь переворот.

2010 Sauvignon Blanc Touraine, Pierre Chainier, TTDifference – £5,99@Sainsbury’s
Цена включает скидку до 27.09.11, после – £7,99. Аромат зеленых яблок, крыжовника и цитрусовых. Охладить до 12˚С и подавать с овощным ризотто, курицей или рыбой с винным соусом, салатом из зеленых бобов или свежих помидоров, аспарагусом и козьим сыром.

2010 Vouvray Sparkling Brut, Chateau Moncontour – £9,99@M&S
Каберне Фран также доминирует в красном модном вине Сомюр-Шампини из-под города Сомюр, который называют здесь «жемчужиной Анжу», но больше всего город славится своим игристым вином Saumur, хотя сладкое вино из Шенен Блан и разнообразное розè – другие деликатесные особенности региона Анжу-Сомюр.

2008 Saumur-Champigny, la Croix de Chaintres, Fiiliatreau – £10,49@Waitrose
Уравновешенное освежающее вино с ароматом малины, зелени и фиалок. Охладить до 16-18˚С и подавать с тушенной с овощами курицей, бараниной, пастой с томатным соусом и ветчиной, с жареным филе лосося и чоризо.

Почти на Атлантическом океане стоит город Нанты, где обилие морепродуктов требует особого стиля вина, что и производится здесь в основном из Мюскаде (или Мелонь де Бургонь). Вино имеет нежный слабый аромат и идеально сочетается с устрицами и другими морепродуктами.

2010 Muscadet Sèvre-et-Maine, Selection, Champteloup – £5,99@Waitrose
Освежающее вино со слабым ароматом яблок и моря. Охладить до 10-12˚С и подавать с крабом, гребешками, креветками, кальмаром, устрицами, треской на гриле или запеченной в духовке.

Вино – не единственное богатство Луары. Средняя часть долины с ее замками и незабываемым ландшафтом известна как Долина королей, так как все короли Валуа проживали именно здесь и именно здесь жена Генриха II Екатерина Медичи заложила фундамент легендарной французской кухни, когда привезла итальянских поваров во французский двор. Луара славится также колбасными изделиями charcuterie, которые прекрасно сочетаются с местным розовым вином, и совершенно точно установлено, что любимый во всем мире яблочный пирог Tarte Tatin был тоже создан здесь.

Татьяна НЕСТЕРОВА

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *