Гордость Британии: Faggot

Гордость Британии: FaggotC появлением «Икеи» стало казаться, что мясные шарики – стопроцентное изобретение шведов. Только поездка на запад Англии – в регион Западный Мидленд – вас сможет в этом разуверить. Сегодня он остается единственным хранителем традиции поедания мясных шариков. Тут их можно не только заказать в местном пабе, но и купить уже скатанными у мясника, после чего достаточно их только приготовить. Местные butchers, как правило, рекламируют свой товар, будто он сделан по секретному, только ими придуманному рецепту. На самом деле мясные шарики, или по-английски Faggots, делаются из рубленого свиного сердца и печени, которые смешиваются  с более жирным мясом, например, беконом, а фарш заправляется специями, хлебными крошками и яйцом. Шарики потом тушат в бульоне, как и наши тефтели.

Английские Faggots на глаз раза в три больше шведских и подаются не с брусничным, а с луковым соусом, которым щедро поливают гарнир – теплый зеленый горошек и картофельное пюре. В конце XIX века они были популярны по всей Великобритании, но со временем их разлюбили из-за сложности приготовления. Возможно, в частичном забвении этого блюда виноваты и производители полуфабрикатов. Например, самый известный из них – Mr Brain’s, который продает шарики замороженными, не готовит их по традиционному рецепту, а использует только печень и лук. Не удивительно, что после такого издевательства над рецептом шарики всем разонравились.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *