Гордость Британии: Angus cattle

Гордость Британии: Angus cattleКроме непосредственно интересных рецептов британцы сегодня могут гордиться и тем, что вывели особую породу домашних коров Абердин-ангус. Мясо этих животных сегодня признано во всем мире как наиболее подходящее для приготовления стейков. Такую говядину называют «мраморной» из-за необычного цвета мяса.

Главным вдохновителем уникальной породы сегодня по праву считается Хью Уотсон, в начале XIX века начавший отбирать из своего стада в Абердиншире коров с черным цветом шерсти. У него было два любимца: бык по кличке Старый Спортсмен, родившийся в 1842 году с серой шерстью на грудке, и корова по кличке Старая Бабуля, появившаяся на свет в 1824 году, но прожившая долгих 35 лет и родившая 29 телят. Эта пара сегодня считается предками всех животных породы Абердин-ангус.

В самой Шотландии безрогих коров сегодня практически не разводят, зато в США существует целая ассоциация животноводов, специализирующихся на производстве особого вида мяса. Современные животные уже не все рождаются черными, некоторые имеют ржавый оттенок шерсти, но их мясо ценят во всем мире. Из Северной Америки стейковая порода попала и в Австралию, которая является на сегодняшний день вторым крупным производителем ангус-говядины. В этих двух странах такое мясо иногда поставляется в «Макдоналдс» для приготовления самых обычных гамбургеров. Британцы, к сожалению, могут попробовать особые стейки либо в ресторанах, либо купив в магазине мясо замороженным. Родословную породы, которая носит имя одного из местных регионов, они при этом не забывают.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *