Гордость Британии: Apple Charlotte

Гордость Британии: Apple CharlotteШарлотку сегодня можно найти чуть ли не в каждой европейской стране. И самое поразительное, что этим чудесным пирогом с большими ломтиками яблок мы обязаны вовсе не французам, а англичанам. Корни шарлотки уходят все в тот же британский пудинг, а вот о названии до сих пор ведутся споры. Согласно одной из версий, оно происходит от староанглийского слова charlyt, что в переводе означает блюдо из яичного крема. Согласно иной версии, шарлотка была названа в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III. Позже появилась и довольно популярная разновидность этого блюда – русская шарлотка, придуманная в начале XIX века французским поваром, недолго служившим при дворе царя Александра I.

Вместо яблок в русскую шарлотку клали заварной крем, взбитые сливки и разнообразные фрукты, какие только попадались под руку. Но все же классической шарлоткой считалась яблочная. В оригинальном варианте ее готовили из кусочков чуть черствого хлеба, которым выкладывали дно и бока формы, а внутрь клали яблочное пюре и заварной крем. Хлеб пропитывался фруктовым соком, и получался такой себе классический английский пудинг. В наше время это блюдо чуть преобразовалось. Теперь шарлотку пекут в духовке: в специальное тесто щедро насыпают яблоки, хорошенько все перемешивают и выпекают. Полученный пирог можно есть как теплым, так и холодным. Вкус свой шарлотка не потеряет даже после пребывания в холодильнике.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *