Гордость Британии: Banbury Cake

Гордость Британии: Banbury CakeСтепень традиционности того или иного британского кушанья очень хорошо проверяется по упоминанию в литературе. Banbury Cake этот тест пройдет: Леопольд Блум – главный герой романа Джеймса Джойса «Улисс» – кормит чаек купленными на набережной дублинской реки Лиффи банберскими слойками.
В столицу Ирландии слойки с начинкой из изюма, мускатного ореха, иногда с добавлением рома, попали из небольшого городка Банбери, что неподалеку от Оксфорда, где владелец местной пекарни Эдвард Велчмен придумал это кушанье еще в XVI веке. Слойки были такими популярными, что люди заказывали их даже из Австралии, Индии или США. Благодаря сроку хранения – 4 недели – сладость выдерживала длительные перевозки. Ажиотаж вокруг Banbury Cake в свое время был вызван секретностью рецепта. Банберские пекари не раскрывают его и поныне, но всем желающим при заказе через Интернет высылают оригинальные слойки на дом http://www.banburycakes.co.uk/index.html.
При этом любители уже знают, как слойки приготовить. Кондитеры советуют не делать домашнее слоеное тесто, а купить 500 г уже готового в магазине, раскатать его до толщины монеты в £1 и разрезать на квадраты 10 х 10 см. Для начинки смешать 50 г растопленного сливочного масла и столовую ложку меда, а в полученную массу добавить 100 г изюма, 50 г цукатов, по половине столовой ложки свежемолотого мускатного ореха и корицы. Разложить начинку на подготовленные квадраты из теста, соединить края, пытаясь придать овальную форму слойке. Сверху помазать взбитым белком и выпекать в духовке на посыпанном слегка мукой противне при температуре 180 C (gas mark 4) около получаса.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *