Гордость Британии: Bean Stew

Гордость Британии: Bean StewВариаций популярного в Британии и Ирландии главного блюда обеденного меню – Stew – существует множество. Главное, чтобы в рецепте были сохранены основные особенности: ингредиенты должны тушиться в подливке и поглощаться с ней же. В последнее время становятся популярными всякие экзотические разновидности этого кушанья. Один из них – вегетарианский, с фасолью. Хотя знатоки рекомендуют и в этом случае добавить под конец несколько кусочков копченого мяса. Итак, для начала нужно замочить на ночь в двух литрах воды 450 г белой фасоли. Поутру, не вынимая фасоль из воды, сварить, добавив пару лавровых листьев (около 45 минут, но не до полной готовности). Пока фасоль варится, поджарить на сковороде 2 средних баклажана (разрезать пополам, а потом каждую половинку еще на 4-5 долек). Баклажаны должны быть чуть мягкими. Затем переложить их в керамическую форму для выпечки или казан и отдельно поджарить 2 луковицы с тремя зубчиками чеснока (чеснок добавить под конец), розмарином и орегано (по 1 чайной ложке). Когда лук поджарится, влить 2 консервные банки (каждая по 400 г) измельченных томатов, а также 400 г воды, довести до кипения и добавить к баклажанам. Туда же отправить и сваренную фасоль (воду предварительно слить). Тушить 45 минут (если жидкость выпарится, то добавить воды), а за 20 минут до конца можно всыпать 200 г порезанного на средние кусочки копченого мяса. Подавать со сметаной и пармезаном.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *