Гордость Британии: Chocolate brownie

Гордость Британии: Chocolate brownieБрауни – вовсе не британская выдумка, но она обрела на острове такую популярность, что не написать об этой сладости просто невозможно. Оригинальные шоколадные прямоугольники впервые появились в конце XIX века, а с тех пор столько воды утекло, что все и забыли о роли американцев в их изобретении. Пирожные придумал шеф-повар одного из чикагских отелей для всемирной выставки, проходившей в США, чтобы посетительницам не было скучно рассматривать технические достижения человечества того времени. Удобство пирожных было в отсутствии крема – их можно было держать в руке и откусывать на ходу. В оригинальном рецепте присутствовали грецкие орехи и абрикос (так их до сих пор готовят в чикагском The Palmer House Hotel), но современные повара основной упор делают на шоколад.

В приготовлении брауни просты как никакой другой десерт. На медленном огне растопить 100 г сливочного масла, добавить в него 70 граммов шоколада с высоким содержанием какао и, как только он растает, снять с огня и размешать смесь с 150 г сахара, 50 г муки, двумя яйцами и 100 г порубленных орехов. Тесто вылить в форму, выложенную пергаментной бумагой для выпечки, разровнять и отправить на 20 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. После этого вытащить противень из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть. Разрезать тесто на прямоугольники-брауни и перед подачей на стол посыпать их сахарной пудрой.

Александра Вагнер