Гордость Британии: Cross bun

Гордость Британии: Cross bunСложно найти более древнее британское кушанье, ведь сладкая булочка с крестом наверху – Cross bun – известна по меньшей мере с англосаксонского периода: ее пекли в честь богини рассвета. В то время крест символизировал вовсе не христианство, а четыре четверти Луны, но говорят, что от имени этой богини – Eostre – произошло название праздника Пасхи – Easter. В Средние века булочка стала традиционной пасхальной сладостью, которую ели в Страстную пятницу – последний день поста.

Британские монархи-протестанты считали Cross bun пережитком католической веры и даже пытались запретить их продажу. Елизавета I приняла закон, разрешающий пекарням торговать такой сдобой только перед пасхальными или рождественскими праздниками. С булочками связано и множество народных поверий: считалось, что, если их испечь в Страстную пятницу, они не будут портиться в течение всего года, если их взять в плавание, то это спасет судно от кораблекрушения, а если повесить на веревочке в кухне, то это будет охраной дома от пожара. Одни приписывали Cross bun целебные свойства и давали больным, другие предпочитали есть булочку пополам с другом, что якобы сохраняло приятельские отношения до следующей Пасхи.

Раньше булочку выпекали из обычного дрожжевого теста, но с появлением заморских специй стали добавлять корицу, изюм и цукаты. Даже крест для верхушки сегодня не всегда делают из теста и воды: их заменила сахарная помадка. А в прошлом веке кондитеры решили и вовсе лишить жителей острова пасхальной радости и стали продавать Cross bun круглый год.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *