Гордость Британии: Crumble cake

Гордость Британии: Crumble cakeCrumble cake считается классическим осенним блюдом, так как его начинка должна быть обязательно фруктовой, а яблоки, которые чаще всего используются с этой целью, поспевают именно к середине осени. Правда, для пирога годятся и летние фрукты – вишни или черешни.
Это сладкое кушанье, по крайней мере, с виду напоминает хорошо нам известный «тертый пирог»: фрукты покрываются крошками из сладкого теста. Но вот по вкусу британский вариант отличается. Англичане признаются, что рецепт подсмотрели у немцев, правда, почти за столетие приготовления преобразили его. Традиционная немецкая выпечка Streusel содержит меньше муки в пропорции к сахару, чем Crumble cake, да и предполагает большее разнообразие начинок.
Британские кондитеры любят «пирог крошек» за быстроту приготовления и рекомендуют попробовать его испечь даже новичкам. Для теста понадобится смешать 100 г растопленного сливочного масла, 30 мл молока, 75 г сахара, 1 яйцо, 150 г муки, щепотку ванили. Тесто выложить в форму, а сверху равномерно разместить 350 г яблок, заранее очищенных и порезанных на кусочки (можно заменить их вишнями). Затем смешать 4 столовые ложки муки, ¼ чайной ложки корицы, 2 столовые ложки сахара и 30 г сливочного масла. Должна получиться рассыпчатая масса – сладкие крошки из теста, которые надо рассыпать поверх фруктов. Пирог выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов (gas mark 4). Знатоки перед подачей на стол каждый ломтик пирога поливают небольшим количеством жидких сливок.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *