Гордость Британии: Crumpet

Гордость Британии: CrumpetХотя на русский язык слово «crumpet» переводится как «блин», речь идет вовсе не о знакомой нам тонкой лепешке из теста. В высоту британские блины должны быть не меньше двух сантиметров, а от других разновидностей crumpets их отличает множество пор, появляющихся из-за большого количества дрожжей в тесте. Достичь такой формы удается за счет металлической формы, в которую и наливают тесто во время жарки на сковороде.

Crumpets продаются сегодня в любом продуктовом магазине, но производители специально оставляют блины чуть сыроватыми. До готовности их нужно довести дома – либо в духовке, либо в тостере, а есть – только в теплом виде. Из-за того, что блины обычно подают на завтрак, сверху их намазывают в основном сладким: медом, джемом, разнообразными сиропами, например, кленовым, лимонным или ванильным кремом, какие тоже продаются чуть ли не на каждом углу. Только те, кто терпеть не может сладкое, могут есть блины с сыром или, на худой конец, просто с маслом.
Crumpets известны в Британии еще с викторианской эпохи. Даже происхождение этого слова отсылает к англосаксам: блин издавна называли crempog в Уэльсе. В других частях королевства можно встретить pikelets. В зависимости от территории так называют либо тонкие блинчики, либо толстые. Объединяет их одно – тесто, которое делается из молока, дрожжей, соли и муки.

Александра Вагнер