Гордость Британии: Digestive biscuit

Гордость Британии: Digestive biscuitЕсли перевести словосочетание Digestive biscuit на русский язык, то получится не очень аппетитное яство – «пищеварительное печенье», но на самом деле изначально считалось, что использовавшийся при его приготовлении бикарбонат натрия (обычная пищевая сода, которую добавляют в тесто, чтобы оно поднялось) нейтрализует кислотность. 
Рецепт этого печенья был известен в Великобритании еще в XIX веке и даже опубликован в одной из поваренных книг. Его предлагали покупателям мелкие лондонские пекари, рекламируя свой продукт как богатый отрубями. Благодаря отрубям удавалось без добавления сахара получить сладковатый вкус, но сегодня для этих целей в печенье добавляют сахар.
Популярность Digestive biscuit связана с появлением в королевстве крупнейшей в мире фабрики по производству печенья Huntley & Palmers. Торговые партнеры, фамилии которых вынесены в название фирмы, развили свой бизнес до невообразимых для конца XIX века масштабов: они поставляли печенье по всей стране собственными паровозами из Беркшира, где располагалось производство, а также экспортировали его в Европу и Азию. Со временем Digestive biscuit стали делать и другие компании, и сегодня только в Великобритании каждый год продается 71 миллион упаковок, а каждую секунду съедается 52 печенья. Тесто, сделанное из муки, соли, сахара, пищевой соды, растительного масла и экстракта солода, используют в качестве основы для приготовления тортов, особенно cheese cake, а сладкоежки с удовольствием уплетают Digestive biscuit с шоколадной глазурью.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *