Гордость Британии: Elderflower Cordial

Гордость Британии: Elderflower CordialС наступлением теплой летней погоды, а иногда даже знойных дней все меньше думаешь о пышущих жаром мясных блюдах и супах и все больше – о напитках, освежающих и восстанавливающих водный баланс организма. Как тут не вспомнить о традиционном британском сиропе из бузины – Elderflower Cordial. А точнее, о сиропе из цветов этого кустарника. Особенно прельщает простота его приготовления: достаточно разбавить сироп водой по вкусу, добавить кубики льда и наслаждаться свежестью.

Напитки из бузины в Северо-Западной Европе известны еще со времен Римской империи, однако только в Британии они пережили смену властей и остались популярными поныне. Заслуга в этом приписывается викторианским временам, когда британские хозяйки уделяли немало времени приготовлению пищи дома. Сделать сироп из бузины в домашних условиях проще простого. Цветы, которые распускаются с мая по июнь, вываривают в сахаре. Но сегодня заниматься этим можно только ради забавы, так как в продаже имеются уже готовые сиропы. Тех же, кто решит поэкспериментировать с растущей в саду бузиной, стоит предупредить, что ягоды этого растения не пригодны в пищу в сыром виде, так как содержат ядовитые вещества. А вот цветы – пожалуйста.

Под конец еще одна идея для любителей чего-нибудь покрепче. В бузинный напиток можно добавить ром – тогда получается освежающий летний алкогольный коктейль.


Александра Вагнер