Гордость Британии: Forfar bridie

Гордость Британии: Forfar bridieПирожок, придуманный в небольшом шотландском городке Форфар, – Forfar bridie
– не будничное кушанье, в отличие, например, от любимых нами российских пирожков, которые можно есть в любой день недели. Шотландское кушанье придумали в начале XIX века, чтобы кормить гостей на свадьбах. Отсюда и название – от слова bride – невеста. По внешнему виду пирожок не сильно отличается от своих собратьев, но вот в составе начинки не найти картофеля – стандартного для подобной выпечки ингредиента. Картофеля, например, полны корнуэлльские пироги. В шотландских только мясо и приправы. Даже лук внутрь кладут не всегда, благодаря чему появилась традиция делать два отверстия в одном из боков, если в начинке имеется лук, и одно – если внутри исключительно мясо. Тесту при этом придают полукруглую форму, похожую на подкову, чтобы даже еда приносила счастье. Но это лишь первая версия. Согласно второй, Forfar bridie придумала Маргарет Брайди из деревеньки Гламис, чтобы продавать на рынке в Форфаре. Сегодня никто не знает, какая из этих версий верна, но старейшей пекущей пирожки пекарней считается James McLaren and Son из Фанфара, а значит, изобретателя стоит искать именно здесь. На стене магазина висит небольшое уведомление, что первый bridie тут приготовили в 1893 году.
Ехать в Шотландию лишь за тем, чтобы попробовать слоеное тесто с мясной начинкой, наверное, может лишь самый отъявленный любитель британской кухни. Все остальные – отправляйтесь утолять любопытство в супермаркет. Купленные уже готовые пирожки достаточно просто разогреть в духовке.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *