Гордость Британии: Friendship Bread

Гордость Британии: Friendship BreadОказывается, существуют не только «письма счастья» (для непосвященных: письма, которые нужно переслать нескольким знакомым, прежде чем исполнится загаданное желание), но даже «кексы дружбы», закваской для которых нужно делиться с другими.  Но если в ближайшее время на пороге появится соседка с опарой, отказываться не стоит. В отличие от писем, с пирогами дело обстоит проще. Желания загадывать не обязательно, а полученной по дружбе закваски достаточно для одного Friendship Bread. Вот только если есть желание продолжить традицию, то на второй день в полученную закваску нужно добавить 200 г сахара, 250 г муки и 200 мл молока и замесить тесто, поставить в прохладное место и через пять дней повторить операцию. Время от времени созревающую закваску надо перемешивать. На десятый день полученное тесто разделить на пять заквасок: одну обычно используют для приготовления своего кекса (добавить 150 г муки, 3 яйца, 150 г сахара, 100 мл растопленного сливочного масла, 2 чайные ложки корицы, 100 г орехов, 2 порезанных яблока), одну оставляют для будущего (ее можно хранить в морозильнике), а три отдают знакомым. Говорят, что Friendship Bread (некоторые англичане называют его Herman cake) придумали амиши – протестанты, отличающиеся простотой жизни и отказом от благ современной цивилизации. Хотя это религиозное движение зародилось в Европе, сейчас амиши живут в основном в США. Но в память о них здесь до сих пор остался «кекс дружбы». P. S. Если удача в виде закваски не улыбнулась: сделать ее можно из дрожжей, разведенных в теплой воде с добавлением муки и сахара.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *