Гордость Британии: Glamorgan sausage

Гордость Британии: Glamorgan sausageВ британской кухне существует и такая экзотическая вещь, как вегетарианская сосиска. Некоторые кулинарные эксперты заверяют, что она – единственная в своем роде, а представители мужского пола жалуются, что сосиска, дескать, должна быть с мясом. Для тех, кому недостает белка, тут имеется заменитель – сыр. Для Glamorgan sausage придется поискать сыр Caerphilly (250 г), который размельчают и смешивают со 150 г панировочных сухарей, мелко порезанной маленькой луковицей, двумя яйцами, столовой ложкой петрушки и сухой горчицы. Полученное тесто нужно на час отправить в холодильник, а потом сформировать из него что-то наподобие сосисок, окунуть в белок, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на масле. В итоге получится одно из традиционных блюд жителей Уэльса.

Известно, что в Уэльсе вегетарианскую сосиску едят по меньшей мере с середины XIX века, когда о ней было впервые упомянуто в книге «Дикий Уэльс». С тех пор прошло уже так много времени, что даже перестали производить сыр Glamorgan, который являлся основным ингредиентом блюда и до сих пор присутствует в названии. Современные любители национальной кухни заменяют эту потерю сыром Caerphilly. А вот сливовое чатни, которое лучше всего сочетается в качестве соуса с вегетарианской сосиской, к счастью, все еще существует.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *