Гордость Британии: Gypsy tart

Гордость Британии: Gypsy tartПоразительно, но раньше на Британских островах, как сегодня в континентальной Европе, чуть ли не единственным национальным меньшинством были цыгане. Сегодня о том, что в XX веке этот народ жил в Кенте, свидетельствует оригинальное местное блюдо – Gypsy tart. История его возникновения, правда, связана не с самыми приятными воспоминаниями. Жительница Кента постоянно видела на улице около своего дома голодных цыганских детей и решила накормить их – при этом как можно скорее. Все, что оказалось у нее в холодильнике, это испеченный корж, сгущенное молоко и неочищенный сахар. Из этих ингредиентов она на скорую руку соорудила сладкий пирог. Остается загадкой, каким образом о нем узнали кентские пекари, но в 60-х Gypsy tart становится не только самой популярной местной сладостью, но и входит в меню школьных столовых. Современные школьники, конечно, едят уже совсем другие блюда, но если среди ваших знакомых есть 30-летние, то им вполне можно напомнить о былых временах. Для того, чтобы сделать корж, понадобится 300 г муки и 150 г маргарина, которые сначала нужно хорошенько растереть, чтобы жир полностью впитался в муку. Затем в смесь добавить 50-60 мл холодной воды, замесить тесто и оставить его в морозильнике на 15 минут. Круглую форму для выпечки посыпать мукой и заранее слегка раскатанный корж поместить в форму так, чтобы покрыть дно и стенки. Лишние кусочки теста по краям можно срезать ножом, а потом вилкой проколоть дно коржа и выпекать в духовке 12-15 минут при температуре 200 C (gas mark 7). В миксере взбить 350 г коричневого сахара с банкой сгущенного молока (при покупке обратите внимание, чтобы это было сгущенное молоко без добавления сахара) и полученную массу вылить на готовый корж. Выпекать в духовке всего три минуты (gas mark 4). Подавать с порезанными кусочками свежего яблока.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *