Гордость Британии: Humus

Гордость Британии: HumusХумус нельзя отнести к традиционным блюдам британской кухни, но это кушанье настолько распространено среди жителей острова, что не вспомнить о нем невозможно. Особенно в летнее время, когда каждые выходные на барбекю собираются миллионы британцев, а на столах во время этих вечеринок приготовленный в домашних условиях хумус занимает почетное место.

Любовь к этой закуске в Западной Европе объяснить просто. Свою лепту внесли арабы-эмигранты, которые привозили с собой рецепты собственной национальной кухни. Но в отличие от мяса хумус европейцы научились готовить как и в арабских странах. А все потому, что рецепт прост.

Хумус готовится из представителя семейства бобовых – нута. Как и знакомый нам с детства горох, его сначала нужно замочить на ночь, а потом варить до готовности. Разница только в том, что главный ингредиент хумуса после варки необходимо очистить от кожицы. Дальше при помощи блендера нут перетирают в пюре и добавляют приправы – сок лимона, оливковое масло, кунжутную пасту (тахини), две головки чеснока и соль. Ливанцы, которые пытаются доказать, что впервые в истории приготовили хумус, рекомендуют подавать его с питой, однако британцы намазывают хумус и на обычный хлеб.

О том, что хумус – исконно арабское блюдо, сегодня не поспорит никто, а вот нут в Европе знают со времен существования Римской империи. Говорят, что римского оратора Цицерона даже прозвали «нутом» из-за того, что кончик его носа был похож на плод этого бобового растения. А если это так, то хумус – блюдо вовсе не чуждое европейцам.

Александра Вагнер