Гордость Британии: Jam Roly-Poly

Гордость Британии: Jam Roly-PolyJam Roly-Poly в нашем понимании классический рулет: тонкий слой теста, намазанный джемом и свернутый несколько раз. При этом его с гордостью называют традиционной британской сладостью, потому что нескольким поколениям нынешних взрослых он сильно напоминает о детстве: после Второй мировой войны его можно было найти во всех школьных столовых. Об этом времени напоминают несколько смешных прозвищ, которые дали сладости дети. За то, что десерт напоминал рукав или даже руку, его называли Old shirt-sleeve или Dead-man’s arm и только со временем, когда сверху десерт стали украшать шоколадом или поливать сиропом, стали говорить Roly-Poly.
Считается, что в Британии рулет впервые испекли в XIX веке, а его рецепт появился в одной из популярных в то время поваренных книг. Тем не менее состав десерта так сильно напоминает рулет, который готовят во многих странах Европы, что о традиции в данном случае говорить сложно. А кроме того, в любом магазине можно найти точную копию Jam Roly-Poly – Swiss roll, ничего общего со Швейцарией не имеющий и придуманный, как утверждают знатоки, в Центральной Европе.
Но если оставить рассуждения о плагиате, а обратиться к сути, то проще рецепта не найти: 250 г муки смешивают со 125 г маргарина, пекарским порошком, чтобы тесто поднялось, и 100 мл воды, тесто раскатывают на тонком противне, мажут любым имеющимся в доме джемом, скатывают в рулет, сверху смазывают яйцом и посыпают сахаром и выпекают в духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут до готовности.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *