Гордость Британии: Mackerel Salad

Гордость Британии: Mackerel SaladКак с гордостью заявляют сегодня английские повара, салат из макрели в Британии готовят начиная с XVII века. Эта рыба водится не только в теплых водах Атлантического океана, но и в холодных водах Шотландии – как на восточном, так и на западном побережье. Летом, когда макрель появляется в этих мелких водах, заядлые рыбаки умудряются ловить ее даже на удочку прямо с берега. Несмотря на некоторые ограничения, связанные с охраной популяции макрели, эту рыбу в Шотландии до сих пор ловят и промышленным способом, так что магазинная макрель с большой долей вероятности будет местного производства. Для традиционного салата подойдет как сырое филе, которое предварительно варят в подсоленной воде (рыбный бульон можно впоследствии использовать и в качестве основы для супа), так и копченая рыба. В последнем случае салат получится более пикантным. Для его приготовления понадобятся три рыбешки, 150 г сваренной стручковой фасоли, маленькая упаковка листьев салата, половина упаковки черри-помидоров (каждый разрезать пополам). Все ингредиенты нужно смешать, добавив оливковое масло, соль, перец и сок половины лимона. Перед подачей салат посыпают сухариками. При этом вместо масла можно использовать и майонез, тогда салат будет еще вкуснее, но при этом калорийнее.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *