Гордость Британии: Pan Haggerty

Гордость Британии: Pan HaggertyОб этом простом и довольно вкусном блюде многие пишут как о символе бедности, потому что появилось оно в XVIII веке, в эру индустриальной революции. В нынешнюю эпоху изобилия Pan Haggerty иногда подают в ресторанах как сытный гарнир, сопровождающий мясное блюдо, хотя это кушанье традиционно было главным ходом. Считается, что название происходит от французского слова hache, что означает «рубленый». Исходя из этого, можно назвать блюдо «рубленая сковорода», что в принципе соответствует действительности – речь идет о порезанном на тонкие ломтики картофеле, запеченном с сыром и луком на сковородке. Способ приготовления очень похож на тот, что используется при готовке испанского омлета, с той только разницей, что в британское картофельное блюдо не кладут яйца.
Для Pan Haggerty нужно порезать на тонкие ломтики 450 г картофеля и 2 луковицы среднего размера. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить на него картофель и лук слоями – так, чтобы сверху и снизу была только картошка. Овощи тушить на медленном огне под крышкой около получаса, а затем посыпать верхний слой 110 г потертого на терке чеддера или ланкаширского сыра. Когда сыр расплавится, блюдо можно подавать: как пирог, разрезая на кусочки. Чтобы верхушка подрумянилась, можно отправить посыпанные сыром овощи в разогретую духовку на несколько минут. При желании между картошкой и луком можно добавить порубленные кусочки ветчины, но это будет уже улучшенная современная версия «блюда бедных» – Pan Haggerty.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *