Гордость Британии: Panaculty

Гордость Британии: PanacultyPanaculty – блюдо, о котором знают очень немногие жители Британии, не говоря уже об иностранцах. При этом это одно из старейших кушаний, потому что главной его основой является солонина – засоленная впрок говядина. В Средние века солонина была чуть ли не единственным возможным способом сохранить мясо после убоя скота. Так поступали до того момента, пока мясо не стали замораживать или делать из него консервы – например, хорошо известную как в Британии, так и в России тушенку. Из-за того, что рецепт Panaculty передавался от поколения в поколение в устном виде, готовят его в разных регионах по-разному, но чаще – в Северной Англии, откуда, как предполагают сегодня, это блюдо родом.
Рецепт приготовления очень прост и подойдет для тех, кто любит готовить на скорую руку. Для этого потребуется одна банка тушенки или солонины (Corned Beef), 7 картофелин, 2 луковицы и бульон. В казанок или кастрюлю положить порезанный картофель и тушить с небольшим количеством бульона на огне. Лук порезать и поджарить на сковородке, затем порезать на кусочки говядину и все всыпать в кастрюлю. Поперчить, перемешать и готовить под крышкой, пока картофель не станет мягким. В итоге должно получиться что-то наподобие жаркого, только из солонины. При этом в некоторых регионах в блюдо добавляют больше бульона, благодаря чему получается густой суп, а, например, в графстве Дарем картофель с тушенкой запекают на противне в духовке – тоже с добавлением бульона и еще, для вкуса, с беконом.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *