Гордость Британии: Pavlova

Гордость Британии: PavlovaСегодня речь пойдет о десерте, хорошо известном в Британии, но придуманном на других островах – в Новой Зеландии. Пройти мимо него невозможно, так как блюдо было названо в честь российской танцовщицы Анны Павловой, первой балерины, отправившейся на мировые гастроли благодаря потрясающей грации при исполнении главной роли в балете «Лебединое озеро» Петра Чайковского.

В 20-х годах прошлого века Павлова выступала в Австралии и Новой Зеландии. Узнав, что известная балерина остановилась в одной из гостиниц Веллингтона, повар отеля придумал и назвал в ее честь новый десерт. «Павлова» часто делается в виде пирожных, но самый распространенный вариант, который очень любят готовить к приходу гостей и в Британии, – это торт. Его основу составляет внушительный слой безе, который заменяет тесто, сверху покрытый толстым слоем взбитых сливок и украшенный фруктами – как правило, свежими киви и клубникой.

Для приготовления основы торта понадобится 4 яйца, 250 г нерафинированного сахара, по одной столовой ложке кукурузной муки и винного уксуса, а также ваниль. Для начала нужно взбить в пену яйца с сахаром, и когда получится однородная смесь, добавить остальные ингредиенты. Полученное «тесто» поместить в круглую форму, предварительно покрытую бумагой для выпечки, и печь в разогретом до 120 градусов духовом шкафу полтора часа. После этого убрать огонь и оставить корж в духовке еще на 30 минут. Затем извлечь безе из формы и покрыть взбитыми сливками, а сверху – фруктами.

Александра Вагнер

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *