Гордость Британии: Potato bread

Некоторые блюда и сегодня напоминают о суровых погодных условиях, в которых живут британцы. Дело даже не в холоде, а во влажности, из-за которой, например, в Шотландии, Северной Ирландии или на острове Мэн не росла пшеница, зато было вдоволь картошки. Из-за этого возникла традиция по-другому готовить хлеб. Вместо классических для юга Англии булочек scones тут подавали картофельные лепешки в высоту не более сантиметра, поэтому и классический завтрак с сосисками, яйцом и кусочками бекона из-за отсутствия пшеничных тостов здесь приобретал довольно жалкий вид. Сегодня, конечно, все обстоит иначе: своими картофельными лепешками шотландцы гордятся не меньше, чем виски. Не говоря уже о том, что хлеб из картофеля лишь по вкусу и виду отличается от своего пшеничного собрата. В остальном все то же самое. На лепешку можно положить кусочек поджаренного бекона, сыра или яйцо. Так и получается бутерброд. Из-за особой консистенции картофельного теста традиционно пекутся круглой формы лепешки радиусом до 10 сантиметров, которые режутся на четыре части. Хотя в пекарнях продаются и классические буханки. С виду их от обычного хлеба не отличишь, вот только цвет напоминает, что речь идет о картошке. Как правило, для выпекания используются клубни с красной кожицей – они хорошо развариваются и превращаются в пюре, из которого после добавления нужных ингредиентов печется хлеб. Сегодня, правда, в картофельное тесто всыпают и обычную муку. Так вкуснее и сытнее. А в Ольстере еще любят приправлять тесто яблоками, тогда хлеб приобретает приятный аромат фруктов.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *