Гордость Британии: Queen of Puddings

Гордость Британии: Queen of PuddingsДаже среди классических британских десертов есть королева. Правда, название вовсе не означает, что это самая вкусная сладость. Все проще. Рецепт придумал в XVII веке повар Букингемского дворца. Пудинг, правда, прижился не только в среде аристократов, но и у простых смертных, а его рецепт в наши дни регулярно публикуется в кулинарных книгах британской кухни.

Как и в случае любых других классических пудингов, основу Queen of Puddings составляют лимонные дольки (200 г), которые высыпают в небольшую кастрюлю и размешивают с ванильным сахаром (2 чайные ложки), цедрой одного большого лимона, предварительно разогретым молоком (600 мл) и растопленным сливочным маслом (50 г). Затем смеси дают 10 минут остыть. После этого в нее вбивают 4 желтка и высыпают в смазанную маслом форму для выпечки (лучше всего керамическую). Затем выпекают 35 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Получившуюся основу пудинга осторожно смазывают любым завалявшимся фруктовым джемом (3 столовые ложки). Для вкуса можно добавить и кусочки свежих персиков или абрикосов. Сверху смазывают взбитыми с сахаром (50 г) белками четырех яиц и сверху посыпают чайной ложкой сахара, чтобы после выпекания образовалась корочка. Форму отправляют в духовку еще на 15 минут и подают Queen of Puddings теплым. Гурманы могут есть его с заварным кремом.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *