Гордость Британии: Roast Christmas Turkey

Гордость Британии: Roast Christmas TurkeyЕсли в России ни один Новый год не обходится без мандаринов и салата оливье, то в Англии на праздничном столе обязательно должна быть индейка. Обычно это блюдо ставится в центр рождественского стола и является символом торжества.

Традиция запекать на Рождество индейку родилась в Америке. А в середине ХVI века первые индюшки переплыли океан. Особенно активно их продавали турецкие купцы – видимо, поэтому по-английски индеек называют turkey. Потом англичане вывели свои породы этой птицы: «норфолкская черная» и «голландская белая». Они до сих пор являются самыми популярными в мире.

Существует множество разнообразных рецептов приготовления рождественской индейки, но в Англии большинство семей следуют традиционному, классическому рецепту.

Для этого блюда необходима свежая индейка шести-семи килограммов, которая запекается в духовке и выходит оттуда с золотистой хрустящей корочкой.

Гарнир и соус к этому волшебному блюду просто необходим! Самое простое – фаршировать индейку кислыми яблоками или цитрусовыми – кому что по вкусу! А можно запечь ее с картофелем и вареной морковью.

Начинку можно приготовить и на основе лесных орехов. Для этого мочат хлеб в воде и смешивают его с изюмом, чабрецом, корнем сельдерея и печенью индейки. Лесные орехи варят в кипящей воде 20-30 минут, измельчают и смешивают с остальными ингредиентами, составляющими начинку птицы.

Главный секрет запекания: перед фаршированием птицу надо тщательно натереть снаружи и изнутри солью и перцем, а потом туго  связать ее ножки ниткой, чтобы тушка не потеряла форму. Затем индейку смазывают оливковым или сливочным маслом и запекают.

У англичан есть специальная рождественская традиция, которая называется «A Turkey Wishing Tradition». Два человека отрывают ножки запеченной индейки в той части, которая похожа на букву Y. Тот, кто вырвал большую часть, и загадывает желание в этот чудесный праздник!

Варвара Иванова

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *