Гордость Британии: Scotch woodcock

Гордость Британии: Scotch woodcock«Шотландский вальдшнеп» – блюдо для истинных холостяков, у которых в холодильнике нет ничего, кроме яиц, а в кухонном шкафчике – ничего, кроме хлеба. И если это о вас, то не отчаивайтесь – то же самое происходит и в Палате общин британского парламента, и в колледжах университетов  Кембриджа и Оксфорда. В местных столовых Scotch woodcock подают как закуску. По крайней мере, так говорится в книге по ведению домашнего хозяйства, составленной в викторианскую эпоху Mrs Beeton. Кстати, миссис Битон забыла упомянуть в своем тексте об одной подробности: несмотря на название, с Шотландией этот бутерброд не имеет ничего общего. Его название скорее связано с небогатой диетой, какую еще столетие назад соблюдали жители шотландского высокогорья.

По сути, речь идет о простом в приготовлении бутерброде, так как на поджаренные тосты выкладываются слегка поджаренные на масле до кремового состояния и хорошенько перемешанные с молоком, солью и перцем яйца. Сверху яичную смесь украшают анчоусами. Вот, собственно, и весь сказ. Мужского пола ленивцы могут, конечно, не бегать в магазин за банкой анчоусов каждый раз, когда соберутся приготовить Scotch woodcock. Как это рекомендуют британские коллеги-холостяки, можно заранее запастись в магазине Gentleman’s Relish – анчоусной пастой, которая годится как для приготовления «шотландских вальдшнепов», так и для обычных бутербродов: пасту просто намазывают на хлеб.

Александра Вагнер