Гордость Британии: Shropshire Blue and Watercress Flan

Гордость Британии: Shropshire Blue and Watercress FlanГрафство Хэмпшир уже больше столетия славится одной-единственной сельскохозяйственной культурой – водяным крессом – растением из семейства капустные. Его особенно полюбили в начале XIX века из-за дешевизны и за наличие железа и витаминов, поэтому в то время кресс и начали выращивать в больших масштабах.
Это растение чаще всего использовали для приготовления утренних сэндвичей обитатели больших городов. Малоимущие жители Лондона ели кресс без хлеба, поэтому он получил прозвище «хлеб бедных».
Из Хэмпшира эту разновидность капусты каждый день доставляли в столицу специальным поездом, который назывался The Watercress Line. В наши дни он перевозит уже не еду, а туристов. С тех времен изменилась и доступность: в магазинах кресс можно купить круглый год, а не только в сезон, поэтому наряду с сэндвичами и салатами появилась масса других блюд, где он является главным ингредиентом.
Одним из самых популярных британских блюд с крессом стал пирог Shropshire Blue and Watercress Flan. Для его приготовления понадобится 110 г муки, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки воды, из которых делается тесто. Им покрывают форму (с обязательными краями) для выпечки пирога. Тесто нужно на 10 минут отправить в духовку (печь при температуре 200°C, gas mark 6), а затем дно выложить 150 г порезанного на тонкие ломтики сыра и залить сверху смесью из двух яиц, 150 мл молока, одной порезанной луковицы и 50 г кресса. Выпекать 40-45 минут при температуре 190°C, gas mark 5.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *