Гордость Британии: Stew

Гордость Британии: StewStew является в Британии популярным блюдом и очень напоминает мясное рагу с овощами. Если углубиться в историю, то изначально это кушанье готовили скифы, обитавшие на территории современных Украины и России, но с веками оно перекочевало через всю Европу аж до Британских островов и впервые на английском языке как ирландское блюдо было зарегистрировано поэтом Джорджем Байроном – в начале XIX века в поэме «Поездка дьявола». Из-за огромного количества народов, готовивших Stew на протяжении всех двадцати веков нашей эры, вариантов его существует несколько (самый экзотический – корейский: с тофу и красным перцем), но мы остановимся на традиционном британском.

Приведенный ниже рецепт рассчитан на большую компанию. Итак, на подсолнечном масле для начала нужно поджарить 800 г говядины (нарезанной на кубики средней величины) вместе с луком (1 головка). После этого переместить мясо в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, соль и три целых зубчика чеснока. По истечении 1 часа и 15 минут вынуть лавровый лист и чеснок и добавить порезанные овощи: 3 большие морковки, 2 средних корня сельдерея, шесть небольших картофелин. Все это посыпать черным перцем, молотой гвоздикой и паприкой (по половинке чайной ложки) и тушить до готовности (в итоге должно получиться что-то напоминающее наше жаркое). Если перед тем, как добавить овощи, в кастрюле будет слишком много воды, часть ее слить. Подавать Stew лучше всего заправленным сметаной.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *