Гордость Британии: Sticky toffee pudding

Гордость Британии: Sticky toffee puddingИз-за некоторых классических британских блюд разгораются нешуточные споры. Вот и за право называться заведением, в котором придумали печь корж с финиками и поливать его карамельным соусом, уже несколько лет подряд борются два ресторана и один регион.  Считается, что пудинг придумали в Lake District на северо-западе Англии, где его подают по меньшей мере с 60-х годов, но недавно о своем первенстве заявили еще два ресторана – один в Йоркшире, другой в Шотландии. Разрешить спор невозможно, так как правота подтверждается лишь словами жителей из окрестностей: мол, тут мы этот пудинг ели еще со времен царя Гороха. При этом от того, как договорятся спорящие, мало что зависит. Sticky toffee pudding продается чуть ли не в каждом магазине, а приготовить его проще простого. В 250 мл некрепкого чая (2 пакетика) добавить 225 г размельченных фиников без косточки и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем добавить 100 г сливочного масла, а когда смесь остынет, то 4 яйца, 175 г сахара, 300 г муки, 2 ст. л. пекарского порошка, 1 ст. л. соды, 2 ст. л. смеси специй для сладких блюд и 2 ст. л. ванили. Выпекать 45-55 минут в глубокой форме при температуре 180ºС. Для соуса растопить 120 г масла и 100 г тростникового сахара мускавадо, подержать на огне 4 минуты, добавить 3 ст. л. golden syrup или мелассы и, помешивая, готовить еще 2 минуты, а затем увеличить огонь и влить 300 мл сладких сливок – за следующие 4 минуты выпарится вся лишняя жидкость. Кусочки коржа полить карамельным соусом и украсить сливками.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *