Гренаш как он есть

Гренаш как он естьИ какая от него польза

Гренаш, один из наиболее распространенных сортов винограда, который еще несколько десятилетий назад был вторым по популярности в мире, уступил свое место Каберне Совиньон и Мерло, но переменчивая судьба опять медленно возвращает Гренаш в моду, и каждый год в сентябре теперь будет отмечаться Международный день Гренаша.
Как сорт винограда, он бывает нескольких цветов: Нуар, Блан и даже, на юге Франции, Гри и Розе. Используется он в основном в купаже с другими сортами винограда, любимым его при этом партнером является Сира/Шираз, но чаще всего Гренаш можно найти в составе купажа, который просто называют GMS: Grenache, Mourvedre и Syrah.
Произошел он, скорее всего, в Испании под названием Гарнача, где он культивируется почти во всех винодельческих регионах страны, но может быть, родиной его является Сардиния, как считают местные виноделы, так как с XIII по XVIII век остров находился во владении королевства Арагон. Называют его в Сардинии Каннонау, и вино из него обладает насыщенностью и концентрацией, которым могут позавидовать многие виноделы мира. Из Испании он попал в Руссильон, а затем – в Лангедок и в долину Роны, где его культивирование достигло размаха, невиданного ни в какой другой стране мира, и именно во Франции, в долине Южной Роны, Гренаш приобрел особый статут в составе купажа Шатонеф-дю-Пап: Гренаш Нуар для красного, а Гренаж Блан – для белого вина.
Городок, в то время называвшийся Calcernier, стал летней резиденцией Папы Римского Климента V вскоре после переезда папского двора в Авиньон в начале XIV века. Папы Римские: Климент V, Иоанн XXII и другие – любили вино, и производство его здесь было поставлено на широкую ногу, но лишь в конце XIX века оно стало называться Шатонеф-дю-Пап, как и сам городок, что означает «Новый замок Папы». Шатонеф-дю-Пар производится также в нескольких других близлежащих деревнях.
Для производства Шатонеф-дю-Пап разрешаются 13 сортов винограда, но 80% купажа в нем может составить Гренаш, хотя имеются образцы, где с большим успехом используется только Гренаш. Многие виноградники аппелласьона усыпаны крупной галькой, которая сохраняет солнечное тепло и передает его ночью виноградной лозе, что делает это вино ароматным, насыщенным и полным. Шатонеф-дю-Пап обычно разливается в бутылки темного цвета с рельефным изображением герба, представляющим собой папскую тиару и скрещенные ключи святого Петра, которые в то же самое время изображены на гербе Авиньона. Оно было любимым вином Шарля де Голля задолго до того, как было признано одним из лучших в мире стилей вина.
Розовое вино в Шатонеф-дю-Пап производить не разрешается, но недалеко от него производится известное в мире розé Тавель, где в купаже тоже доминирует Гренаш. Концентрированное и насыщенное, почти красного цвета вино, оно прекрасно сочетается со многими блюдами, включая кухню Средиземного моря и легкий стейк. Так как Гренаш дает вину мягкие таннины и интенсивный фруктовый аромат, он очень популярен также для производства нежного, но ароматного розé в Лангедоке и в долине Роны и испанского розé. Красное сладкое вино из него тоже производится.
Репутация Гренаша в Австралии серьезно пострадала в 80-е годы из-за моды на Каберне Совиньон и Шардоне, где виноделы вырубали 100-летнюю виноградную лозу Гренаша, но, как оказалось, это было большой ошибкой. Статус его в Калифорнии тоже повышается, так как его используют виноделы группы Rhone Rangers, которые производят свои собственные «Кот дю Рон» и «Шатонеф-дю-Пап», а точнее – вино в подобных им стилях.

2010 La Vieile Ferme, White wine, Luberon, Rhone Valley, France – £6,99@Waitrose
Мягкое вино с ароматом дыни, мирабели и с цветочными нотками. Охладить до 10-12˚С и подавать с запеченным лососем, pork pies; сырами: бри, чеддер, манчего, рокфор и брынза, а также как аперитив.

2010 Muga Rosado, Rioja Spain – £8,49@Waitrose
Уравновешенное вино с ароматом красных ягод и специй. Охладить до 12˚С и подавать с вареным лососем и различными тапасами; хороший аперитив.

2010 Old Vines Grenache Noir, Languedoc Roussillon, France – £6,99@M&S
В дубовых бочках не выдерживалось; аромат клубники, ежевики и белого перца, мягкие таннины. Декантировать 30 минут и подавать при 18˚С с блюдами с чесноком: с бараниной, овощами под грилем и другими.

2009 Willunga 100 The Old Branch Grenache, Australia – £9,99@Sainsbury’s
Насыщенное вино с ароматом клубники, малины, зелени и белого перца. Декантировать 20-30 минут и подавать при 16-18˚С с мясом тушеным или на гриле, запеченной в духовке курицей с соусом, блюдами индийской и китайской кухни.

Татьяна НЕСТЕРОВА

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *