Калитки

КалиткиНеобходимые продукты:

– мука ржаная – 1 – 1,5 стакана

 – мука пшеничная – 0,5 – 1 стакан
 – простокваша – 1 стакан
 – соль
 – крупа ячневая – 1 стакан
 – простокваша – 2 стакана
 – масло топленое – 50 г
 – соль
 – яйцо – 1 шт.
 – сметана – 0,5 стакана
 – масло сливочное – 100 г
 – молоко – 1 л
 – масло сливочное – 50 г

Способ приготовления:

Для начинки ячневую крупу залейте смесью простокваши с растопленным маслом и оставьте на 10–12 часов.
Ржаную муку смешайте с пшеничной, добавьте соль. Постепенно подсыпая к простокваше мучную смесь, замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Из теста сформуйте жгут, разделайте его на небольшие кусочки и раскатайте их в пласты (сканцы) толщиной 1–1,5 мм и диаметром 20 см.
Замоченную крупу откиньте на сито и, дав жидкости стечь, посолите.
На каждый сканец укладывайте по 1–2 столовые ложки начинки, затем, собирая края теста гармошкой и оставляя начинку открытой, формуйте овальные изделия.
Калитки уложите на противень и, смазав начинку и тесто смесью сметаны с яйцом и солью, выпекайте в умеренно разогретой духовке 10–20 минут, до золотистого цвета начинки.
Готовые горячие калитки обильно смажьте растопленным сливочным маслом, накройте салфеткой и выдержите несколько минут.
При подаче в центр стола поместите супницу с горячим молоком и растопленным сливочным маслом, опустите в нее калитки и выдержите 2 минуты. Во время еды калитки запивайте молоком.

Приятного аппетита!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *