Кулебяка праздничная по-русски

Кулебяка праздничная по-русскиНеобходимые продукты:

Для теста:

– мука пшеничная – 750 г
– масло растительное – 200 г
– молоко – 1 стакан
– яйца – 3 шт.
– дрожжи – 25 г
– соль – 1 щепотка

Для начинки:

– филе рыбы – 300-400 г
– филе семги – 400 г
– лук репчатый – 2 головки
– масло сливочное – 300 г
– зелень укропа рубленая – 1/4 стакана
– крупа гречневая – 1,5 стакана
– яйца – 2 шт.
– перец черный молотый, соль по вкусу


Способ приготовления:

Для теста половину нормы муки смешайте с дрожжами, разведенными теплым молоком, и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавьте соль, яичные желтки, растительное масло, перемешайте, затем всыпьте оставшуюся муку, белки взбейте и введите в тесто. Поставьте тесто в теплое место для брожения на 2-3 часа, во время которого сделайте две обминки.
Для начинки филе рыбы обжарьте на части масла вместе с мелко нарезанным луком. Затем рыбу измельчите, добавьте зелень и яйцо, перемешайте.
1 стакан воды доведите до кипения, залейте крупу, добавьте оставшееся масло, посолите и поставьте в духовку, накрыв крышкой. Как только крупа набухнет, смешайте ее с рыбным фаршем.
Тесто раскатайте, уложите на противень, смазанный маслом. На тесто выложите половину начинки, отступив от края 1 см. Затем уложите нарезанную ломтиками семгу, на нее — оставшуюся начинку. Противоположные края теста соедините, защипните. Поверхность кулебяки наколите вилкой, смажьте взбитым яйцом. Кулебяку оставьте в теплом месте для расстойки на 15-20 минут, затем выпекайте при 230 С 40-50 минут.
Готовую кулебяку накройте салфеткой и дайте постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *