Мифы о диете

Диетологов стало больше, чем худеющих – таков абсурд столичного безумия. И, положа руку на грека, можно точно сказать, что греческое διαιτα – «образ жизни» – вряд ли подразумевало голодовку.

Arthur Kovyazin

Стоит ли следовать модным системам питания и голодания? Су-шеф ресторана Oblix Артур Ковязин открывает нам глаза на взаимодействие диеты, продуктов и фигуры.

Миф 1. Вегетарианство

Модный образ питания и жизни без употребления мяса животных, а при веганстве – любых продуктов животного происхождения. Артур признается, что два года назад пробовал стать вегетарианцем, но разочаровался: «Белки, жиры и минералы в составе мяса по-своему нужны для организма, и не для всех отказ от мясных продуктов безоговорочно хорош. Важно прислушиваться к себе, а не к модному тренду». Без сомнения, осознанный подход к церковному посту, который также исключает употребление мяса и продуктов животного происхождения (за исключением определенных дней), и следование диете без мяса на основе диагноза могут быть необходимы и полезны для здоровья и духа.

Миф 2. Завтрак

Завтрак съешь сам – да поплотнее, слышим мы от наших бабушек. Но Артур с ними не согласен и советует вовсе не кушать утром, если аппетита нет. Если же аппетит перед новым днем после полноценного сна есть – организм нуждается в питании и витаминах, но стандартная овсянка для сэра Ковязину тоже не по душе. «Если вы или ваш ребенок мечтаете о котлете на завтрак, то съешьте ее и не мучайтесь! – говорит профессиональный шеф. – Диета – это система не только питания, но и движения, и если вам нужно бежать марафон с утра, соком и кашей, по-честному, тут не обойтись».

Миф 3. Замораживание

Искусственно охлажденная до температуры ниже точки замерзания воды (0°C) малина с дачи сохранит внешний вид, вкус и радость десерта. «Однако полезность продукта, особенно при коммерческой заморозке, уходит на второй план, – вздыхает Артур. – До 70% ценных свойств продукта при замораживании теряются». Компании стремятся увеличить прибыль от продаж, а не список спасенных при заморозке витаминов. Свежие продукты обязательно должны быть в вашем рационе.

Миф 4. «После 6 не есть»

К вечеру пищеварительного сока вырабатывается меньше и ужин переваривается медленнее, а жиры старательно зависают на талии, поскольку активности для их расщепления нет. Три часа между сном и ужином – золотое правило этой схемы питания, по мнению специалистов. Популярная диета вечернего голодания может порадовать брюки и весы, но если ваш рабочий ритм не замедляется вплоть до полуночи – головная боль и страшный аппетит ночью подкрадутся резко и заметно! «Употребление жирной пищи – вот что приносит вред, а кусочек вареной курицы за три часа до отдыха прописан во многих системах похудения», – делится Артур.

Правда заключается в разумном и взвешенном подходе к диетам и различным программам питания: «Лучше организм не мучать и скушать яблоко ночью, если голод спать не ушел». Секрет сегодняшней индустрии диет в прибыли компаний, которые эти диеты продвигают в массы. А наш шеф признается, что не откажется даже от сала за ужином, поскольку верит в правильную обработку продукта и приготовление, а не в моду.

Беседовала Елена Сикорская.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *