Пино Нуар как суперзвезда

Пино Нуар как суперзвездаДолина реки Рашен-Ривер и Форт-Росс

Один из самых удивительных сортов винограда, Пино Нуар, произошел в Бургундии, где он был выведен человеком, как предполагает история, примерно две тысячи лет назад в результате отбора дикой лозы. Относится он к одному из самых старых семейств виноградных – Пино, куда входит свыше 100 различных сортов винограда, и оттого, что гроздь его напоминает форму сосновой шишки, называется он «pinot», что как раз это по-французски и означает.
Как никакая другая лоза Пино Нуар обладает высокой способностью мутировать и производить новые виды винограда. Почти все наиболее известные в Бургундии сорта связаны тем или иным образом с Пино Нуар. И если белый виноград, Пино Блан, – продукт мутации розового Пино Гри, то Пино Гри, в свою очередь, произошел от самого Пино Нуар.
Вино из него имеет мягкие таннины и пьянящий аромат, который в молодом вине выражается нотками клубники, малины и вишни, а выдержанное вино приобретает аромат грибов, дичи и сена. Тонкая кожица винограда не позволяет из него извлечь темные тона, поэтому вино из него всегда светлее, чем другие красные вина. Пино Нуар является одним из наиболее капризных сортов винограда на Земле: его сложно культивировать, и производить из него вино еще сложнее. Как когда-то сказал Андрей Челищев, прославленный американский энолог и иммигрант из Москвы, который по праву считается основателем современного виноделия Калифорнии: «Каберне Совиньон был создан богом, а Пино Нуар – дьяволом».
Культивируется он, однако, во многих странах как Старого, так и Нового Света, но лишь такие винодельческие регионы и страны, как Шампань, Сансер, Германия, США и Новая Зеландия, способны в настоящее время производить высокого качества Пино Нуар, хотя качество вина из него в других странах тоже непрерывно повышается. Тем не менее только на Золотом склоне в Бургундии он способен проявлять свои самые лучшие качества и на высшем уровне выражать характер почвы и окружающей среды. Вино из него здесь как нигде отличается особой элегантностью и тонкостью, и стоимость бутылки высшего качества бургундского вина может подчас достигать нескольких тысяч фунтов.
Одним из интересных и лучших регионов в Калифорнии для него является долина реки Рашен-Ривер (Russian River), названной так российским исследователем из компании, торговавшей мехом на реке в начале XIX века; правда, когда первые российские поселенцы основали здесь колонию Форт-Росс, они назвали эту реку Славянкой. Культивация винограда здесь в то время не осуществлялась, но сейчас небольшой район Форт-Росс тоже производит хороший Пино Нуар.
Пино Нуар давно уже имеет статус культа, и амбицией многих виноделов или просто их мечтой является во что бы то ни стало произвести идеальное вино из Пино Нуар. Ему посвящаются многочисленные конференции, празднества и создаются общества любителей Пино Нуар: уже 25 лет подряд в штате Орегон проводится праздник, посвященный только ему, в Австралии на Монингтон Пенинсула происходит то же самое, а в Новой Зеландии сам премьер-министр открыл посвященную Пино Нуар конференцию в 2010 году. Список этот можно продлить до бесконечности, но факт остается фактом – на свете нет другой такой лозы, которая вызывала бы столько интереса в мире, как Пино Нуар.

Pinot Rose Vino Spumante (11%), Extra Dry, Italy, TTDifference – £6,99@Sainsbury’s
Цена включает скидку до 6 декабря, после – £10,49. Купаж сортов винограда из семейства «Пино». Светло-брусничного цвета, легкое, мягкое игристое розе с ароматом клубники и мирабели; охладить до 8-10˚С – прекрасный аперитив, особенно на Рождество и Новый год.

2011 Pinot Gris Wither Hill, Marlborough, NZ – £9,99@Wiatrose
Аромат персиков, абрикосов, груши и имбиря. Охладить до 10-12˚С и подавать с тайскими и неострыми индийскими и китайскими блюдами из курицы, рыбы или креветок; с жареной курицей или креветками с овощами (stir fry) с устричным или тайским соусом.

2010 Secano Estate Pinot Noir Rose, Leida Valley, Chile – £8,99@M&S
Бронзовая медаль на конкурсе журнала «Декантер». Аромат клубники, вишни и слив, фруктовая мягкая консистенция. Охладить до 10-12˚С и подавать с блюдами восточной кухни, жареным или вареным лососем, курицей; прекрасный аперитив.

2010 Penguin Sands Pinot Noir, Central Otago, NZ, TTDifference – £9,99@Sainsbury’s
Аромат вишни, малины и специй, мягкие таннины и фруктовая консистенция. Декантировать 30-40 минут и подавать при 16-18˚С с жареной или запеченной в духовке уткой, с жареным фазаном или курицей с винным соусом, с запеченной в духовке бараниной и курицей кокован.

Рекомендуется посмотреть: фильм «Sideways», в котором два друга посещают виноградники Южной Калифорнии, разрешая по ходу действия свои комплексы и проблемы, и много говорят о Пино Нуар. Фильм удостоился многих престижных наград, и потребление Пино Нуар в США и Британии подскочило за год на 16-20 процентов.

Татьяна НЕСТЕРОВА

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *