Summer Pudding

Summer PuddingЛетним этот пудинг называется потому, что для его приготовления понадобятся ягоды, доступные в большом количестве в теплое время года. Кроме прочего, это одно из тех традиционных британских блюд, которые не требуют долгого приготовления. Печь не придется – только смешивать ингредиенты. Любопытно, что кушанье это довольно молодое и попало в британскую кулинарию в конце XIX века, когда индустриальная революция напрочь отбила у людей охоту тратить драгоценное время на длительное приготовление блюд.

Вам понадобятся малина, черная и красная смородина, черника, ежевика… Но на самом деле можно ограничиться лишь парой названных ингредиентов или даже одним, так как важен скорее объем, чем разнообразие. В общей сложности у вас должно быть около 700 г ягод. Их надо будет поместить в кастрюльку и чуть-чуть поварить, пока не появится сок, а потом добавить сахар по вкусу. Когда начинка для пудинга будет готова, возьмите любую глубокую форму для выпечки или даже миску и смажьте хорошенько ее бока сливочным маслом. Выложите дно и бока кусочками подсушенного белого хлеба без корок и в получившийся «хлебный ковер» всыпьте ягоды. Вершину тоже прикройте хлебными кусочками. Пудингу надо дать постоять, чтобы сок впитался в хлеб, а потом поместить его в холодильник на шесть часов. Перед подачей десерт должен немного согреться при комнатной температуре, и только потом его можно выудить из формы. Знатоки рекомендуют запивать летний пудинг розовым вином.

Александра Вагнер

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *