Свадебный торт? Заверните два!

Пределом мечтаний большинства девушек всего мира, безусловно, является красивая свадьба с пышным белым платьем и вкуснейшим свадебным тортом. В каждой стране есть свои особенности свадебного угощения.

Wedding cake

В средневековой Англии свадебный пирог хоть и назывался пирогом, но не был им в обычном смысле слова. Как правило, перед женихом и невестой складывалась груда кексов с цукатами, и, целуясь над ней, молодожены «обрекали» себя на долгую и счастливую жизнь. Традиция целоваться над тортом осталась, а вот главная сладость торжества изменилась. В 60-х годах XVII века один французский кондитер оказался гостем на английской свадьбе и был поражен неэстетично сложенными в гору булочками. Образ горы был обыгран, и бесформенная куча превратилась в изящный торт крокембуш.

Что касается многоуровневых тортов, то в мире существует несколько легенд относительно этого, многие страны пытаются приписать это «изобретение» себе. Английская версия гласит, что первый многоэтажный торт был сделан английским бакалейщиком в XVIII веке. Традиционный английский свадебный торт готовится на основе фруктов, миндаля, изюма, вишен и марципана.
На английских свадьбах принято подавать два торта: торт жениха и торт невесты. Первый чаще всего шоколадный и обычно в конце празднества разрезается на кусочки, складывается в коробочки и раздается гостям. Торт невесты готовится заранее и рассчитан на то, чтобы один кусочек был сохранен молодоженами до крещения первенца. Кусочек должен быть частью верхнего слоя торта, который называется «christening cake», что в переводе значит «торт для крещения». Незамужние девушки, которым удавалось унести с собой часть торта невесты, прятали кусочки у себя под подушкой, чтобы поскорее выйти замуж. С давних времен по традиции торт разрезает жена, хранительница домашнего очага.

Чаще всего торт покрывается «королевской глазурью», которая издревле считается классической отделкой лакомства. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Внешне ее легко узнать по матовой поверхности и строгим линиям.

Современное поколение англичан, в общем-то, как и молодежь во всем мире, строго не соблюдает традиции вообще, не говоря уже о традициях свадебных тортов. Однако на свадьбе принца Уильяма и Кейт Миддлтон было два торта – фруктовый и шоколадный, в лучших традициях прошлого.

Королевским кондитером была назначена Фиона Кэрнс из графства Лестершир, которая приготовила торт по традиционному рецепту с кремом и сахарной глазурью. К сожалению, большего мы не узнаем никогда, так как рецепт хранился в строжайшей тайне. Он был передан придворными королевской семьи в руки повара, который дал «подписку о неразглашении».

Теперь же ассортимент свадебных угощений поражает своим разнообразием. Выбор настолько велик, что хочется всего и сразу. «Пульс UK» подготовил подборку самых распространенных английских свадебных сладостей.

Торты

Все большую популярность обретают не традиционные белоснежные торты, а экстравагантные, выполненные в совершенно разнообразных и удивительных формах. Трендом прошлого года, например, стали торты, повторяющие стиль и украшения платья невесты. При обилии мастеров-кондитеров выполнимы практически любые пожелания.

Что касается начинки, здесь существует множество вариантов сочетаний с бисквитом. Различные сочетания вкусов можно чередовать по ярусам. То есть первая, и самая большая, часть может быть шоколадной, а следующая – клубничной. Можно чередовать варианты по своему усмотрению. К тому же если известно, что часть гостей соблюдает особую диету, то для них можно выделить пару отдельных ярусов, используя низкокалорийные или фруктовые ингредиенты. Некоторые даже устраивают семейную дегустацию: заранее заказывают несколько небольших пирожных и пробуют, что лучше подойдет к праздничному обеду.

Основа изделия бывает как бисквитной, так и песочной, медовой или слоеной. Ее можно пропитать ягодным сиропом. Крем может быть любой: на основе сметаны и йогурта, шоколада, масла, сгущенного молока. В некоторые принято добавлять кусочки фруктов, орехи, шербет или безе.
Важен размер торта. Ведь будет обидно, если сладость достанется не всем. Нужно рассчитывать примерно 100-200 граммов на человека. И в зависимости от количества гостей определиться с размером ярусов и их количеством.

Choux pastry

Самые популярные кондитерские изделия во всем мире. Как правило, пирожные из заварного теста не очень большие – можно не бояться испачкаться во время праздничного ужина. Кондитерская с простым названием Choux предлагает всевозможные варианты изготовления заварных угощений: ванильные, лимонные, ягодные, шоколадные, кофейные – на любой вкус. Они изготавливаются вручную и подойдут к любому случаю. Можно даже заказать специальные свадебные наборы. Кондитеры Виктория и Надя, прошедшие обучение в Cordon Bleu, сделают праздник не только сладким, но и модным. В заказ можно включить практически любые пожелания, стоит лишь захотеть. Коробка из 12 пирожных обойдется в £20.

www.choux-london.co.uk

Fudge и toffee

Ириски с добавлением молока и дополнительной начинки. В состав конфет могут входить сухофрукты, ягоды, орехи и даже шоколад. В отличие от других, английские кондитеры обязательно взбивают еще не застывшую смесь перед тем, как дать придать ей нужную форму и консистенцию. Toffee же представляет собой то же самое кондитерское изделие, только без добавления молока. Обычно используется фруктовая или шоколадная основа.

Интернациональная команда Yum Yum Tree Fudge предлагает взглянуть на сливочные помадки совершенно по-новому. Они используют продукты исключительно местного производства и стараются создать фадж, обладающий сладким ароматом без использования большого количества сахара. Кондитеры сумели соединить неизменные традиции изготовления помадки и совершенно новые и современные рецепты. В кондитерской можно даже попробовать соленые ириски. А для самых искушенных в продаже имеется диабетический (без сахара) и вегетарианский (без глютена) фадж. Можно также заказать помадку в специальной упаковке, которая отлично подойдет для свадебного стола. £2.50/100 g.

www.yumyumtreefudge.com

Meringue

Меренга, а по-другому безе, – слово, произошедшее от французского baiser, что означает «поцелуй». Конечно, другого сравнения и придумать нельзя – такие нежные эти пирожные на вкус. Как правило, готовятся из взбитых сливок с сахаром и запеченных яичных белков. Часто добавляются ваниль, кокос или миндаль для придания особого аромата. Это очень легкие и воздушные сладости, которые замечательно подойдут к свадебному столу.

Самые необычные и красивые безе делают в кондитерской Meringue Girls. Но не судите по названию. Эти пирожные определенно придутся по вкусу и сильной половине человечества. Алекс Хоффлер и Стейси О’Горман вдохнули новую жизнь в представление об обычных, казалось бы, сладостях. Изготовленные вручную, они имеют яркие и совершенно невообразимые цвета: от ярко-красного и фиолетового до нежно-голубого. Кондитерская появилась совсем недавно, но уже успела стать популярной среди сладкоежек.

www.meringuegirls.co.uk

Мария Клюшникова, Анна Иванова.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *