Уже лютеранское вино, Грюнер Велтлинер и скандал

Уже лютеранское вино, Грюнер Велтлинер и скандалНемного об австрийском вине

Виноделие на территории современной Австрии стало развиваться еще в VII веке до нашей эры, но, как и во многих других странах Европы, серьезное влияние на его развитие оказали римляне и монахи. К сожалению, территория эта нередко находилась в руках завоевателей, не признававших виноделия и вина, поэтому развитие его часто тормозилось или вообще прекращалось. Древняя традиция эта каждый раз, тем не менее, быстро восстанавливалась, и виноделие достигало новых вершин, так что в Средние века статус вина и винограда в Вене был так высок, что укравшему виноград могли отрубить в наказание руку.

В основу современного виноделия страны, однако, положены традиции и законы не очень давних лет. Началось все это немногим более 25 лет назад, после скандала, разразившегося в 1985 году, когда было обнаружено, что виноделы страны добавляли в недорогое предназначенное на экспорт вино диэтиловый гликоль, чтобы придать ему полноты и мягкости. Оправившись от удара, виноделы страны взяли ориентир на качество и полностью перестроили систему производства вина.

Сейчас страна делится на 4 общих винодельческих региона, которые находятся на востоке страны и в свою очередь подразделяются на 16 специфических регионов. Каждый регион славится своими традициями и стилями вина, но наиболее популярными являются Вахау, Кремсталь, Кампталь и Вайнвиртель, которые особенно известны своим белым вином. Красного вина в стране производится в два раза меньше, чем белого, и, возможно, самым лучшим для него регионом является Бургенланд.

Бургенланд, кроме того, славится своим сладким вином – именно здесь, в городе Руст, на берегу озера Нойзидлер, оно в стране и зарождалось, конкурируя с венгерским Токаем на протяжении нескольких веков. В регионе до сих пор живет предание о том, что в 1526 году недалеко от города Руст было произведено сладкое вино, которое пили на протяжении 326 лет. Чтобы снизить контакт воздуха с вином и таким образом избежать его окисления, в бочки с вином подкладывали хорошо промытые камни всякий раз, когда из них отливалось вино. Вино это вошло в историю как Лютеранское вино (Lutherwein), так как в деревне этой практиковали протестантство.

В стране культивируется множество уникальных сортов винограда, но одним из самых важных ее даров ценителям вина является белый сорт винограда Grüner Veltliner, который известен здесь с X века. Виноград этот выращивается также и в других странах Центральной и Восточной Европы, но только в Австрии способен он проявлять свои особенные качества и свойства. Вино из него здесь имеет освежающий аромат зеленых яблок, цитрусовых, трав и ноток меда, перца и минералов. Для производства красного вина в стране особенно популярны сорта Zweigelt и Blaufränkisch.

Всего 35 сортов винограда разрешено в Австрии для производства качественнного вина, и, чтобы его можно было легко отличить от обычного, все бутылки с вином, относящимся к категории качественного, имеют полосатую, белую с красным, крышку.

Условия возделывания виноградников, капризный климат и высокого качества вино сказываются на стоимости австрийского вина: цены на него остаются высокими, а значит, найти его по приемлемым ценам не так-то просто. Waitrose, однако, может нам и здесь помочь, так что можно попробовать:

2010 Grüner Veltliner Terraces, Domäne Wachau, Wachau Austria – £8.99@Waitrose
Сухое освежающее вино с мягкой консистенцией, ароматом яблок, цитрусовых, нотками меда и белого перца; подавать при 10-12˚С с салатом, морепродуктами, запеченной в духовке курицей с соусом, суши с рыбой, как аперитив.

2009 Blaufränkisch Feiler-Artinger, Burgenland Austria – £10.99@Waitrose
Легкое мягкое красное вино с ароматом вишни, красной смородины и легких специй. Можно декантировать 30 минут и подавать при 16-18˚С с запеченной в духовке уткой, телятиной или бараниной, жареной печенью.

2009 Beerenauslese Feiler-Artinger, Burgenland Austria – £12.25 for 375 ml@Waitrose
Сладкое вино с ароматом абрикосов и тропических фруктов. Подавать при 10˚С со сладкими десертами или как аперитив после еды.

Татьяна НЕСТЕРОВА

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *