Зинфандель vs Примитиво

Зинфандель vs ПримитивоЛегенда Калифорнии

С целью производства вина в Калифорнии, которая считается 4-м регионом в мире по объему производимого вина, культивируется множество сортов винограда, но одним из самых ее популярных сортов является Зинфандель, появление которого и само его существование здесь были окутаны легендами, тайнами и горячими дебатами на протяжении более 170 лет. В конце прошлого века это еще усложнилось и тем, что виноделы Апулии (Puglia) на юго-востоке Италии стали утверждать, что Зинфандель – не что иное, как местное Примитиво, когда было установлено, что Примитиво и Зинфандель – та же самая лоза.

Как, однако, показал анализ ДНК (DNA) в 2001 году, и тот, и другой – никому не известная хорватская лоза с Далматинского побережья, Crljenak Kastelanski. Попала она в Апулию в начале XVIII века, где местный священник заметил ее в одном старом винограднике и позднее назвал Primativo от латинского Primativus, что значит «созревающий первым» (first to ripe). Вплоть до конца прошлого века использовали здесь Примитиво для производства в купаже низкосортного вина. И только когда Зинфандель приобрел в Калифорнии статус культа, виноделы Апулии для себя открыли, что в лице Примитиво у них есть прекрасный материал, и качество вина из него стало резко возрастать.

Как было установлено недавно, в Калифорнию Зинфандель попал через штат Нью-Йорк из Вены в 1829 году. Красное интенсивного цвета вино с ароматом ягод и специй, а также способность Зинфанделя производить в большом количестве алкогольное вино быстро здесь пришлись по вкусу как производителям, так и потребителям вина. Популярность его особенно возросла во времена «золотой лихорадки» в середине XIX века, а также в годы сухого закона, когда производство вина, несмотря на запрет, разрешалось для церковных нужд и в качестве домашнего вина. Тем не менее даже в Калифорнии у этой лозы были свои взлеты и падения, но 30 лет назад Зинфандель опять привлек к себе внимание, но уже как розовое сладковатое вино «White Zinfandel», так что до сих пор любители этого стиля вина нередко ошибочно считают, что Зинфандель – это белый виноград.

Популярность его в Америке так велика, что в 1991 году в Сан-Франциско была создана ассоциация ZAP (Zinfandel Advocates & Producers), чтобы повысить репутацию Зинфанделя в мире и установить его статус как исторического и культурного наследия страны. Она организует семинары, образовательные программы, дегустации вин из Зинфанделя, а также посвященный только ему ежегодный фестиваль в Сан-Франциско, который длится 3-4 дня и проводится в конце января.

В Калифорнии Зинфандель производит разнообразные стили вина: игристое, розовое вино и White Zinfandel, а также красные сухие, десертные и крепленые вина – где лучшими для него регионами являются Мендосино, Лоди, долины Центральная и Напа, Сонома Кантри и Пасо Роблес. В середине 90-х годов виноделам Калифорнии стало понятно, что Зинфандель способен производить высокого качества премиальное вино как доминантная составляющая купажа, так и сам по себе Зинфандель. Как правило, это полное вино с интенсивным ароматом ежевики, малины и специй, которое приобретает нотки кокоса и ванили после выдержки его в американских дубовых бочках. Так как грозди Зинфанделя неравномерно созревают, он требует к себе особого внимания при производстве хорошего премиального вина, и цены на него всегда остаются высокими.

Beringer Sparkling Zinfandel Rose, California – £6.98@ASDA и £8.99@Coop
Интенсивный аромат клубники и сливок. Подавать при 6-8˚С как аперитив.

2007/9 Ravenswood Vintners Blend Zinfandel California, USA – £9.99@Waitrose
Декантировать 30 минут (18˚С); бургер, жареное мясо, блюда индийской кухни; твердые сыры;
2009 Bonterra Zinfandel, Mendocino County, California – £12.99@Waitrose

2009 Primitivo di Manduria, Paolo Leo, Puglia, Italy – £7.99@Waitrose
Цена со скидкой до 8 мая, после – £10.99. Декантировать 60 минут (18˚С); запеченное в духовке или жареное мясо, твердые сыры;
2010 Pilastro Primitivo, Puglia, Italy – £7.99@Laithwaites (метро London Bridge)

Татьяна НЕСТЕРОВА

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *