Золотой склон, монастыри и Джигсоу

Если вы любите Пино Нуар и Шардоне

Считается, что виноделие в Бургундии, провинции на востоке Франции, которая славится своим белым вином из Шардоне и красным из Пино Нуар, стало развиваться еще до прихода туда римлян в середине I века до нашей эры, которые способствовали повышению качества местного вина. Настоящая же заслуга в развитии виноделия региона принадлежит монастырям, самым богатым и влиятельным из которых был Цистерцианский. Основан он был в Бургундии в 1098 году, но уже через 20 лет монахи монастыря произвели первое белое вино на территории Шабли и быстро научились его делать чистым и прозрачным. Белое вино в то время ценилось выше красного, так как вода была мутной и для питья не очень пригодной.

Несмотря на то, что уже в XIV веке бургундское белое вино считалось лучшим в мире, виноделие здесь достигло еще большего расцвета во времена правления бургундских герцогов Valois в 1363-1477 годы, которые настойчиво продолжали борьбу за качество производимого вина. Они также не забывали о спасении своей души, так что в середине XV века в бургундском Боне был открыт легендарный Hôtel-Dieu (Hospices de Beaune) для лечения бедных больных, где располагается известный музей и где свыше 150 лет подряд каждый год в ноябре проводится благотворительный аукцион по продаже лучших бургундских вин.

Сейчас в Бургундии производится белое, розовое и красное вино, а также игристые вина всех цветов, включая красный, на нескольких уровнях: на уровне региона, где вино определяется в основном по сорту винограда или цвету (Bourgogne Chardonnay, Pinot Noir или Aligoté, Bourgogne rouge или blanc), на уровне субрегионов, которых в Бургундии шесть (Шабли и Окзер, Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Кот Шалонез, Макон и Божоле, который занимает обособленное место в регионе и где культивируется в основном Гамэ), а также на уровне коммуны, где производятся самые престижные вина Бургундии (Chablis, Fleurie (Божоле), Pouilly-Fuissè (Mâcon) Mercurey (Chalonnaise), Montrachet, Pommard (Côte d’Or) и другие).

Субрегион Кот-де-Нюи (Côte de Nuit) славится вином из Пино Нуар, а Кот-де-Бон (Côte de Beaune) – вином из Шардоне, и вместе они образуют Золотой склон (Cote d’Or), который, по словам Антони Хэнсона (Anthony Hanson), главного консультанта дома «Кристи», проводящего аукционы в Hospices de Beaune, называется так потому, что он «…выглядит золотым, когда осенью желтеет листва, приносит золото тем, кому принадлежат здесь лучшие виноградники, и потому, что вам нужны груды его, чтобы купить здесь участок земли». Самые лучшие виноградники Бургундии находятся на Золотом склоне и классифицируются как Premier и Grand Crus.

Однако, как говорит тот же Антони Хэнсон, понять классификацию Бургундии все равно что играть в «гигантскую джигсоу». Но если вы любите Пино Нуар и Шардоне, Бургундия – одно из самых лучших для них мест в мире.

2010 Burgundy Chardonnay, Vignerons des Terres Secrètes for M&S – £7,99

Освежающее мягкое вино с ароматом легкой сливочной помадки и цитрусовых – в дубовых бочках не выдерживалось. Подавать с лососем, бланшированным с соусом или запеченным в тесте, с запеченным в духовке белым мясом с соусом, колслоу, овощными паштетами и кускусом с овощами на гриле;

2009 Chablis, Louis Moreau for M&S – £9,99@M&S

Освежающее вино с ароматом яблок, цитрусовых, речного камня и легкой сливочной помадки. Подавать с некопченным гаммоном на гриле, куриным паштетом, рыбой с легким белым соусом, устрицами, креветками и другими морепродуктами, салатом из бобов;

2010 Mâcon Rosé, Vignerons des Terres Secrètes £7,99@M&S

Гамэ-100%. Уравновешенное мягкое вино с ароматом клубники, черешни и клюквы. Подходит к рыбным блюдам, к курице с нежирным белым соусом и легкому ризотто; идеально как аперитив.

Белые вина и розе необходимо охладить до 12˚С.

2009 Chiroubles, George Duboeuf Flower Label, Beaujolais – £9,49@Waitrose

Крю Божоле «Ширубль» – Гамэ. Серебряная медаль на конкурсе журнала «Декантер» – 2011 год. Прекрасно сбалансированное вино с ароматом фруктов и мягкими таннинами. Декантировать 30-45 минут, подавать при 16˚С с ветчиной в глазури, к бранчу и шведскому столу, с жареным лососем и тунцом, с ветчиной, с паштетами и чоризо.

Татьяна Нестерова

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *