Fox and Honey: Лисий мед

Мы продолжаем рассказывать про молодых и талантливых женщин-предпринимателей, которые даже в сложной экономической ситуации, связанной с «брекситом» и нестабильностью, не опускают руки, работают и воплощают свои бизнес-идеи в реальность. Сегодня нашей героиней стала Юлия Дмитриева, основательница интернет-магазина полезных медовых деликатесов Fox and Honey. О том, как бизнес родился от желания делать людей счастливее, об истории своих предков и открытии новых медовых вкусов читайте в нашем интервью.

– Юлия, ты студентка химфака. Это специальность, которая достаточно далека от бизнеса. Как тебе пришла идея заняться предпринимательством?

– На данный момент я учусь на третьем курсе химического факультета в Университете Кента. Бизнес-идея родилась совершенно неожиданно и, можно сказать, спонтанно. Однажды во время поездки в Россию мы с мамой попробовали десерт, который раньше не встречали, – крем-мед, его еще называют мед-суфле. Сколько ни искали его потом в Англии, так и не нашли. Сразу появилась мысль, что этот деликатес должен попробовать каждый (настолько он нам показался вкусным и необычным), и раз его невозможно найти на британском рынке, мы решили привозить его сами. Так мы создали свой онлайн-магазин, где каждый сладкоежка может найти к чаю не только что-нибудь вкусненькое, но и при этом очень полезное.
Кроме российского меда в нашу коллекцию входит сырой органический мед из солнечной Италии с пасек наших друзей. Они путешествуют по всей стране и оставляют свои ульи на цветочных фермах и в различных рощах (например, в апельсиновой), а чуть позже собирают вкуснейший свежий мед.

Fox and Honey Yulia

– У вас интересное название! Расскажи, почему именно лиса и мед?

– С названием не пришлось долго ломать голову. Как-то так повелось в семье, что меня с детства называли лисенком. С самого маленького моего возраста лисы всевозможных цветов и размеров появлялись в нашем доме, будто из воздуха, а друзья и родственники часто привозили с собой из поездок «хвостатые» сувениры. Это стало таким привычным и родным, что я, не задумываясь, решила использовать лису в названии своего бренда.

– Почему именно мед? Что привлекло в этом продукте?

– Сказать правду, раньше я никогда не увлекалась медом. Он хоть и вкусный, но слишком сладкий и терпкий – больше ложки за раз не съешь. К моему собственному удивлению, от того меда, который мы получили из Италии, и от кремового десерта оторваться получалось с трудом. Они кардинально отличаются вкусом от того, что я когда-либо пробовала, один аромат чего стоит. Все друзья, которые пробовали продукт, просто менялись в лице, хотя многие скептически относились к меду раньше. Это невероятное ощущение – наблюдать, как человек кладет первую ложку в рот и у него загораются от удовольствия глаза, эта почти детская радость передается и тебе. Сразу захотелось поделиться этим маленьким чудом с другими людьми и подарить им не только вкусовой восторг, но и позитивные эмоции. Мед – удивительный продукт, у него есть невероятное свойство – возвращать в детство даже самых взрослых и серьезных людей.
Когда я поделилась новостями о новом медовом бизнесе с бабушкой, она рассмеялась и рассказала, что когда-то давно у моего прапрапрадедушки тоже была своя пасека. Он даже считался одним из главных пчеловодов (и мараловодов) Алтайского края в то время. Его медом интересовались даже купцы из Японии. Так что получается у нас что-то вроде семейного бизнеса, который уходит корнями в историю.

Fox and Honey Logotip

– Чем мед Fox and Honey отличается от того, который уже есть на рынке Британии?

– Каждый из сортов нашего жидкого меда обладает неповторимым ароматом и уникальным вкусом. Весь секрет в правильной расстановке ульев (или, как любят шутить наши друзья, в хитро дрессированных пчелах). Ульи ставят посреди цветочного поля или рощи таким образом, чтобы пчелы были окружены цветами одного вида, это важное и обязательное условие! В этом случае у них не только более чем достаточно пыльцы вокруг для сбора, но получается, что далеко лететь, чтобы найти пыльцу другого вида. Мед, который так добывают, называют монофлерным, и он отличается ярко выраженным вкусом и запахом, присущим цветку, с которого собиралась пыльца. Так, оставив свои ульи среди апельсиновой рощи, можно получить мед, который будет пахнуть как настоящий апельсин. Согласитесь, такое редко встретишь! За счет монофлерности эти сорта меда считаются особенно ценными. В нашей коллекции есть мед из цветов эвкалипта, лаванды, бергамота, миндаля и даже с кактуса опунция (мой личный фаворит!). И это далеко не все виды!

Наш удивительно нежный десерт – крем-мед, который изготавливают из обычного меда по специальной технологии. Для этого берется свежий жидкий мед, чаще всего с башкирской или амурской липы, так как он имеет белый цвет и мягкий нейтральный вкус. Этот мед обрабатывают в течение нескольких суток: то взбивая его при помощи мощнейшего промышленного блендера, то охлаждая. В результате мы получаем легкий, нежный и воздушный продукт, который не только не теряет все полезные свойства натурального меда, но и усиливает их. Крем-мед сам по себе считается гипоаллергенным, а вкупе с добавленными в него ягодами и фруктами становится еще вкуснее и полезнее! Попробовав его единожды, трудно забыть вкус этого лакомства.

Fox and Honey med

– Вести бизнес онлайн сегодня удобнее, экономически более выгодно, чем иметь физический магазин? Или есть еще какие-то причины продажи продуктов питания именно в интернете?

– Так и есть! Создать свой интернет-магазин сейчас под силу каждому, и по сравнению со стоимостью аренды (особенно в Лондоне) он стоит гораздо дешевле. Кроме этого, по Сети гораздо легче распространять информацию о своем продукте. Еще одна из причин выбора интернет-магазина то, что я помимо учебы являюсь президентом химического сообщества университета, и при постоянной загруженности в университете было бы довольно трудно уделять достаточно внимания физическому магазину. Однако помимо онлайн-продаж мы любим принимать участие в различных локальных ярмарках и фестивалях и устраивать дегустации, чтобы давать людям возможность попробовать наши сладости на вкус. К примеру, мы участвовали в нескольких ярмарках Stolle, бизнес-ярмарках «Я САМА!» и даже были на местных английских фуд-фестивалях в Дувре и Диле. Информацию о будущих мероприятиях можно найти у нас на странице или в группе «Лисий Мед».

Fox and Honey chai

– Какие вкусы в тренде этим летом? Будете ли вы расширять медовую линейку?

– Мы пока еще достаточно молодой и растущий бизнес, поэтому стараемся расширяться постоянно. Новые вкусы медовых десертов и другие интересные продукты регулярно появляются в нашем магазине. Сейчас у нас в планах большой ребрендинг. Мы планируем многое поменять, что-то убрать, что-то добавить. Так что следите за нашими новостями. Очень надеемся, что эти изменения всем придутся по вкусу!
Пожалуй, один из самых популярных сортов летнего периода в этом году – мед из цветков белого граната. Эта одна из новинок сезона, но, несмотря на это, он уже успел сильно полюбиться нашим покупателям. Правда, апельсиновый, будучи хитом прошлого лета, не желает уступать лидирующую позицию и буквально наступает на пятки своему конкуренту!

Среди меда-суфле могу отметить таежный крем-мед с маточным молочком и нежнейший крем-мед с манго.
В ассортименте нашего магазина также можно найти ферментированный иван-чай, чай из кедровой шишки и даже чагочай, который невероятно полезен. Тибетцы называют его напитком молодости.
Помимо чая в нашей коллекции есть набор шоколада и грильяж ручной работы. Кроме обычных добавок в виде ягод и орехов в них можно найти такие уникальные сочетания, как конопля и голубика, мак и малина, черника и лен.

Каждую неделю у нас проходит акция «Фаворит недели», и на один вид меда в течение семи дней действует скидка 20%.

www.foxandhoney.co.uk
Группа на Фейсбук: www.facebook.com/fox.and.honey.uk

Рецепт легкого освежающего медового напитока от Fox and Honey
Апельсиновый лимонад с медом

Ингредиенты на 5-6 порций:

вода — 1,3 л
сахар — 1 чашка
мед апельсиновый — 1 чашка
имбиря корень — 1-2 шт.
сок апельсиновый — 150-200 мл
цедра одного апельсина — по вкусу
газировка/минералка — по вкусу

1) Измельчите имбирь.
2) Смешайте сахар, воду, мед, имбирь, апельсиновый сок и цедру апельсина в кастрюле.
3) Доведите на среднем огне до кипения. Помешивайте до полного растворения сахара. Варите еще около 30 минут после закипания на маленьком огне.
4) Дайте получившемуся сиропу остыть, затем процедите через марлю.
5) Хорошо отожмите жмых, а сироп поставьте в холодильник охлаждаться.
6) Готовый сироп разбавьте 2-3 ч. л. апельсинового сока, добавьте газировку по вкусу и кубики льда.

Наслаждайтесь!

Беседовала Екатерина Яговкина

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *