DEGO

Шопинг на Оксфорд-стрит в Лондоне может быть изнурительной повинностью или упоительным приключением – в зависимости от ваших пристрастий. В любом случае, чтобы восстановить потраченные на марш-бросок по магазинам силы, чашки кофе в ближайшем Старбаксе явно недостаточно.

И тут недавно открывшийся рядышком с Окфорд Серкус итальянский бар и ресторан Dego придется как нельзя кстати. Шагать к нему – две минуты: свернуть на Great Portland Street, и – добро пожаловать в Portland House, где с октября 2010 года и квартирует Dego.

Концепция заведения кроется в названии: Deg = degustation, 0 = osteria. На первом этаже – бар, где дегустируют вина; в подвальном – остерия (то бишь, трактир), где потчуют итальянской кухней в оригинальной транскрипции шефа ресторана. Правда, никаких бутылей с кьянти и грубых крестьянских столов здесь не наблюдается: интерьер в Dego сугубо урбанистический, элегантный и стильно-театральный. Доминируют красный и черный цвета, в декоре стен изобилует мозаика из кожи и замши; а длинные узкие красные лампы и вовсе напоминают футуристические объекты.
Dego – детище Massimo Mioli – главного шефа и патрона заведения: его страсть к итальянским винам прямо полыхает из впечатляющего винного листа. Massimo сам выбирает вина, причем многие из них экспортирует прямо из Италии специально для своего ресторана. Конечно, как уроженец северо-востока Италии, он отдает предпочтение винам из Franciacorta – так что неудивительно, что наша дегустация началась не с традиционного Prosecco, а с бокала Franciacorta. Вина в баре подают дегустационными порциями – по 125 граммов: им сопутствуют традиционные итальянские закуски с региональным акцентом: голубой козий сыр, салями, сыр буррата.

Одолеть в одну дегустацию даже малую толику объемного меню итальянских и французских вин – дело безнадежное: приняв это как факт, мы спустились в остерию. Усевшись за стол, сразу обнаружили эффектную деталь: ведерки, в которых охлаждается вино, в «Дего» вмонтированы прямо в столешницы. На стартер я заказала традиционное для Северной Италии, а, точнее, для жителей Виченцы, блюдо – домашняя паста биголи с утиным рагу («House made Bigoli, duck ragu»; £ 14.00). Утиное мясо было великолепно, а присутствие в пасте биголи любимой гречки примирило даже со скромным размером порции. Главное блюдо у меня было рыбное: морской окунь, подрумяненный в гриле, сочный, с хрустящей корочкой, мягко оттенял соус велюте ( «Grilled sea-bass, fennel caramel veloute’, steamed broccoli»; £ 21.50). Воздушный бархат парфе из розы (“Rose parfait”; £11.00) напоминал нежное тающее облако; вынырнуть из его объятий помог только горячий напор крепкого экспрессо.
Эксперимент «Дег-о» (дегустация-остерия) у Massimo Mioli мы однозначно признали удавшимся, и теперь с нетерпением ждем обновления меню, которое здесь происходит в строгом соответствии с сезонами.

Dego
Italian Wine Bar & Restaurant
Portland House, 4 Great Portland Street, London W1V 8QJ
Тел. 0207 636 2207

www.degowinebar.co.uk

Вика Нова

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *