Испания с востока на запад. Часть I: восток

spainЧасть I: восток

Испания является одной из наиболее важных винодельческих стран мира, и не только потому, что она занимает первое место в мире по площади виноградников и третье – по объему производимого в наше время вина. Если виноделие здесь стало развиваться, по крайней мере, 3 тысячи лет назад, виноград на ее территории начали выращивать за несколько тысячелетий до этого. На протяжении многих веков вино отсюда поставляли сначала в Древний Рим, затем во Францию, Англию и другие страны, несмотря на то, что, за редким исключением, хорошим качеством оно не отличалось вплоть до конца XIX века, когда взоры лучших виноделов Бордо обратились к винодельческому региону Испании Риоха после того, как большинство виноградников Франции было уничтожено виноградной тлей – филлоксерой.

И хотя Испания до сих пор славится своим красным вином, вы найдете здесь сейчас вино высшего качества на любой вкус и любого цвета – от легкого белого вина до крепленого сладкого почти черного на цвет хереса – во всех без исключения провинциях страны.

Но начать лучше всего, возможно, с Кавы – испанского игристого вина, которое производится в 6 винодельческих регионах страны, где на долю муниципалитета Сант-Садурни-д’Анойя провинции Каталония приходится 95%. Кава производится таким же способом, как и шампанское, но в основном из местных сортов винограда: Макабео, Шарел-ло, Парельяда, – а потому отличается от него уникальным ароматом и консистенцией. Как и шампанское, кава может быть розовой и белой, сухой и сладкой, винтажной и нет.

Freixenet Cordon Negro Brut NV Cava Spain – £5.99@Sainsbury’s
Скидка 33% до 12 апреля, после – £8.99. Необходимо охладить до 6-8˚С.

Самым известным винодельческим регионом страны и одним из наиболее популярных в мире является регион на северо-востоке страны – Риоха, где производится одноименное красное, белое и розовое вино. Происхождение его названия до сих пор остается неизвестным, несмотря на целый ряд существующих предположений, хотя и принято считать, что имя региону дала крошечная речка (Rio) Oja, приток главной реки провинции Ла-Риоха – Эбро.

2008 Monopole Barrel Fermented Rioja White, Cune, Spain – £6.35@Waitrose
Цена с учетом скидки 25%, после 5 апреля – £8.99. Охладить до 12˚С и подавать с рыбной паэльей, суши, рыбой и курицей с белым соусом, паштетом из куриной печени или овощей, овощным кускусом.

2009 Tempranillo Rosé, Campo Viejo, Rioja Spain – £6.35@Budgens
Вино необходимо охладить до 8-10˚С и подавать с сырокопченым лососем, испанскими тапасами, кускусом, салатами и колбасными изделиями.

2008 Baron de Ley, Club Privado Rioja, Spain – £5.66@Waitrose
Цена с учетом скидки 25%, после 5 апреля – £8.29. Декантировать в течение 30-40 минут и подавать с жареным или запеченным в духовке лососем, вареной ветчиной, с овощным паштетом или из куриной печени, брынзой и рокфором.

2006 Cune Reserva Rioja, Cune Spain – £11.39@Waitrose
Декантировать в течение 45-60 минут и подавать при 18˚С с чоризо, кускусом с овощами на гриле, запеченными в духовке или жареными говядиной, бараниной или уткой, а также с пастушьим пирогом, сырами манчего и чеддер.

К северо-востоку от Риохи находится Наварра, регион, который до недавнего времени был известен своим розовым вином, сейчас же здесь также производится высокого качества белое и красное вино, особенно если принять во внимание таких виноделов, как Хулиан Чивите.

2005 Gran Feudo Reserva Chivite, Navarra, Spain – £6.35@Waitrose
Цена со скидкой 25%, после 5 апреля – £8.99. Декантировать в течение 45-60 минут и подавать при 18˚С с чоризо, кускусом, запеченной в духовке, тушеной или жареной говядиной, бараниной, сырами манчего, чеддер и сент агур.

Хотя виноделы Испании постоянно совершенствуют способы производства вина и осваивают новые стили, традиционные стили: Crianza, Reserva и Gran Reserva, особенно, из Темпранильо, – до сих пор наиболее популярны. В основу этой классификации положены сроки выдержки вина в дубовых бочках с последующей выдержкой его в бутылках, и так как Gran Reserva производится только в лучшие годы и для ее производства нужно не менее 5 лет, стиль этот является элегантным, но наиболее дорогим по отношению к Crianza и Reserva того же производителя, при этом Crianza – стиль наиболее молодой и фруктовый.

Татьяна НЕСТЕРОВА

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *